正宗鸡蛋灌饼制作酱的做法（教你熬一碗秘制刷酱）

鸡蛋灌饼是一道有名的豫菜小吃，顾名思义，就是鸡蛋灌入饼皮里煎。煎好的鸡蛋灌饼，饼皮酥香，有蛋有菜，营养丰富。早餐时刻来一个，非常满足!

今天小编教你做鸡蛋灌饼，自己熬一碗秘制刷酱，配上鸡蛋灌饼实在太香，一次可以连吃三张。

食材：鸡蛋、面粉、瘦猪肉、生菜、豆瓣酱、甜面酱

步骤：

面粉中加入适量盐，再加点水，用筷子搅拌成面絮。

变成面絮后，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住，醒面。

猪肉先切成薄片，再剁成泥。

锅内倒油烧热，下入猪肉糜，翻炒。

变色后下入葱末翻炒，再放入豆瓣酱和甜面酱炒匀，加水稀释，煮到水份收干之后出锅。

面团醒好后，撕掉保鲜膜，搓成长条，再切成大小适中的小剂子。

取出一个小剂子，双手将其旋转按压出一个凹槽。凹槽里放入一小筷子猪油，再将其捏合。

捏合之后压扁，用擀面杖擀薄。

放入锅内煎，一面定型之后，将其翻面，要小心烫伤。这时面饼已经有分层了。

撕出一个小口子，灌入鸡蛋液，继续煎。

刷上调好的酱汁，放上两片生菜，从一端卷起面饼，一个热乎乎的鸡蛋灌饼就可以开吃了!

鸡蛋灌饼里的馅料可以根据个人口味添加，土豆丝、海带丝、香肠等都是不错的选择。