猪肝家常做法（芹菜炒猪肝）

作者：Sylvia_

用料

猪肝 大约5块钱的

芹菜 2棵

泡生姜 一大块

泡尖椒 5/6个

大蒜 适量

料酒 一勺

淀粉 适量

生抽 适量

郫县豆瓣酱 一小勺

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

1、把猪肝切薄片，用水把血水冲洗干净。后放入适量料酒，淀粉，少量盐腌制一会儿，备用。

2、将芹菜择掉叶子，留芹菜茎，切段。将泡姜泡椒同时切好，大蒜切片。备用～～如果吃得更辣的话，还可以买一些野山椒

3、锅中放油，烧热后放入豆瓣酱，待豆瓣酱炒香后放入辅料姜蒜椒，待炒出辅料的香味（大约半分钟）后倒入已腌制好的猪肝。连续翻遍，防止糊锅。猪肝稍微变色后放入芹菜，后根据菜的咸淡选择加适量生抽（因为前面腌制猪肝和泡姜豆瓣酱等有盐）最后加入鸡精即可起锅装盘

【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】

（“香哈菜谱”或“xiangha100”）