炊饼为什么蒸出来（炊饼不是饼嘎饭不是饭）
炊饼不是饼，嘎饭不是饭，名著里那些绕晕你的食物名称
古代人的语言习惯和今天还是有很多区别的，因此对于一些词汇的理解如果不清楚其源流变化，很容易闹笑话。今天就来说说四大名著中那些容易引发歧义的食物名称。
《水浒传》炊饼不是饼
《水浒传》里武大郎以卖炊饼为生，娶了一个千娇百媚的妻子潘金莲，从而引发了一场血案。那么，炊饼究竟是什么呢？书中说，武松嘱咐武大郎每天少卖一些炊饼，早些回来关门闭户，免得口舌是非，“假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖”。第五十三回戴宗用神行法戏弄李逵，“怀里摸出几个炊饼来自吃”。炊饼是使用笼屉蒸制而成的面食物，相当于现在的馒头。
而《水浒传》里的馒头则相当于今天的包子。提起馒头当然是令人闻风丧胆的孙二娘包子铺了。孙二娘说：“本家有好酒、好肉，要点心时，好大馒头。”这“好大馒头”便是江湖上赫赫有名的"人肉馒头"，“将大块好肉，切做黄牛肉卖；零碎小肉，做馅子包馒头。”可见《水浒传》里的馒头是有肉馅的，相当于我们今天说的包子。
《三国演义》里诸葛亮发明了“馒头”
《水浒传》里的馒头令人胆寒，可是《三国演义》里的馒头也充满了杀气。《三国演义》第九十一回“祭泸水汉相班师，伐中原武侯上表”：土人曰：“须依旧例，杀四十九颗人头为祭，则怨鬼自散也。”孔明曰：“本为人死而成怨鬼，岂可又杀生人耶？吾自有主意。”唤行厨宰杀牛马；和面为剂，塑成人头，内以牛羊等肉代之，名曰“馒头”。当夜于泸水岸上，设香案，铺祭物，列灯四十九盏，扬幡招魂；将馒头等物，陈设于地。三更时分，孔明金冠鹤氅，亲自临祭，令董厥读祭文。
《水浒传》里将人肉馒头当做猪肉卖给过往客商；而《三国演义》里则将牛羊肉的馒头做成人头形状代替人头祭祀，是不是都蛮恐怖的？不过无论是《三国演义》还是《水浒传》里的馒头，都和今天的包子类似。也因此有一种说法，包子的发明者其实是诸葛亮。
《红楼梦》里贴的“好烧饼”
那么，烧饼在古代到底是什么呢？烧饼其实是胡饼，是汉代班超出使西域才传过来的。《续汉书》记载：“灵帝好胡饼。”《资治通鉴.玄宗记》记 载：安史之乱的时候，唐玄宗与杨贵妃出逃，杨国忠去市场买来了胡饼为其果腹。
《红楼梦》第九回顽童闹学堂，金荣调笑秦钟，说：“贴的好烧饼！你们都不买一个吃去？”第六十五回，贾琏的小厮喜儿说道：“咱们今儿可要公公道道的贴一炉子烧饼。”可见，这里的“烧饼”用的引申义，指男子与男子之间的性关系。
《金瓶梅》里“嘎饭”
《金瓶梅》里经常出现一个词“嘎饭”，也叫下饭。例如第三十四回，西门庆请应伯爵等人吃便饭：先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鲜：红邓邓的泰州鸭蛋，曲弯弯王瓜拌辽东金虾，香喷喷油炸的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。第二道，又是四碗嘎饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶蹄膀，一瓯儿白炸猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落后才是外青花白地磁盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香……
三十八回：恰好孙兰姬正在家里，料他今日必定要到他家，定了小菜，做了四碗嗄饭，包了扁食，专在那里等他，流水的打发他吃了。
第六十七回：来安儿用方盒拿了八碗下饭：一碗黄熬山药鸡，一碗臊子韭，一碗山药肉圆子，一碗炖烂羊头，一碗烧猪肉，一碗肚肥羹，一碗血脏汤，一碗牛肚儿，一碗爆炒猪腰子。
嘎饭其实不是饭，而是菜，下饭菜或者下酒菜。但是我们从上面引用的原文也可以看出来，并非所有的菜都叫嘎饭，例如还有其它的小菜、果品、案鲜等佐酒、佐饭的菜，嘎饭其实是一桌菜中比较重要的那几个菜，就像今天我们说的“硬菜”。
总之，炊饼不是饼而是馒头，馒头不是馒头而是包子，嘎饭不是嘎饭而是下酒菜，烧饼其实是胡饼，而贴烧饼则是完全与食物风马牛不相及的意思了，古人说食色性也，说不相及大概也有所关联。
往期回顾：
一块石头串起了四大名著
红楼群芳的花语，平儿和香菱结缘于一枝并蒂蕙
一部《西游记》由四个人出演的哪吒，你看出来了吗？
,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
