啥馅的包子既有营养又好消化(上桌前不被看好的素馅包子)
此配方可以做28个包子。
By 老刘的厨房
用料
- 包子皮
- 富强粉 600克
- 白糖 10克
- 小苏打 1克
- 酵母 5克
- 温水 350克
- 包子馅
- 长杆空心菠菜 1000克
- 干香菇 10朵
- 春笋 100克
- 五香豆腐干 50克
- 木耳 50克
- 鸡蛋 3个
- 姜末 10克
- 葱末 30克
- 蚝油 30克
- 花椒油 20克
- 葱油 30克
- 香油 20克
- 食盐 8克
- 五香粉 1~2克
- 食用油 适量(炒鸡蛋用)
做法步骤
1、把包子皮用料混合,室温20度,发酵1~1.5小时,至2倍大。发酵期间做馅料。
2、把菠菜洗净,焯水,切成末。
3、香菇切末。
4、把春笋、豆干、木耳、葱姜切末,待用。
5、炒锅加食用油,中火将鸡蛋快速炒熟,搅散。
6、将所有食材混合。
7、加调料后拌匀。
8、将发好的面团,揉光排气,35克左右一个面剂子,擀成厚一点的皮,大小如手掌,包入35克馅料,放入蒸锅,二次醒发。
9、待个头明显变大,气温20度,约20分钟吧。大火上气后蒸10分钟。
10、蒸好了。
11、出锅了,味道不错呦,绝对是女士们的最爱。
小贴士
1、菠菜用长杆空心的,春天正是上市的季节,口感好,不涩嘴。 2、包好包子一定要2次醒发,蒸出来颜值更高。 3、如果有大虾仁放上更鲜。
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