鸡蛋饼做法简单适合早餐吃(食谱初春快手营养早餐吃起来)
鸡蛋饼是用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制成的一道主食,制作时间短,咸甜多变,而且简单易操作,金黄诱人且营养好吃。用来当早餐是十分不错的选择,今天小编就给大家一下17道味美简单易做的鸡蛋饼!
食材:
胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。
做法:
1. 胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油,下入胡萝卜丝,大火翻炒一分钟后舀出
2. 鸡蛋打散成蛋液,下入面粉,搅拌成糊状,下入炒好的胡萝卜丝与葱花,加入适量的盐,再次搅拌均匀
3. 平底锅内放入适量的油,用勺子将适量面糊舀入,盖上锅盖,煎至两面金黄中间熟透即可出锅。
2、鸡蛋玉米豌豆饼
食料:
鸡蛋2个
面粉少许
牛奶少许
甜玉米粒少许
豌豆粒少许
调料:白糖适量
做法:
1、准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。(玉米和豌豆是熟的);
2、取少许豌豆和玉米放入碗中,加入白糖并打入鸡蛋;
3、搅拌均匀以后,加入适量面粉;
4、再次搅拌均匀。(这个时候面糊是比较干的);
5、缓缓加入牛奶,边加边搅拌,以免加得太多;
6、待鸡蛋面糊比较稀,提起筷子,蛋液会轻松往下滑即可;
7、平底锅刷一层薄油,开小火,稍微预热一下;
8、倒入一半鸡蛋面糊,转动锅,让鸡蛋糊均匀铺满锅底;
9、不要去铲,等饼底部煎熟以后,只要轻轻晃动锅,饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。
小贴士:
1、如果要做咸的也可以,那就用清水代替牛奶,用盐代替糖;
2、玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后,先加面粉搅拌,然后再加牛奶。这样既方便搅拌,也便于控制牛奶的量;
3、小火煎。(我是全程130度);
4、玉米和豌豆要提前煮熟。
3、菠菜鸡蛋饼
用料:
材料:鸡蛋、菠菜
调料:食盐、胡椒粉
做法:
1、菠菜清洗干净;
2、锅中把水烧开,放入菠菜飞水。(不要超过10秒);
3、稍稍冷却,取出菠菜切一下。(可大可小);
4、倒入料理机中,加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁;
5、搅拌好的菠菜汁倒入碗中;
6、加入两个鸡蛋,调入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀;
7、然后加入适量面粉;
8、搅拌至面粉无颗粒;
9、平底锅刷上一层薄油,开小火,稍微预热;
10、舀一勺面糊倒入锅中,并转动锅子,使面糊均匀的铺满锅底;
11、一面煎熟后,翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
小贴士:
1、菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得,绰过水的口感更好些;
2、搅拌菠菜汁的时候,加入绰菠菜的水,更营养。加多少水,就要依据要做多少饼来决定了。水少些,做出来味道更好,颜色也更漂亮;
3、面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定,先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀,然后再慢慢加入面粉,待面糊有点浓绸,提起筷子面糊会成线往下滑,就可以了;
4、煎的时候全程小火,既可以避免饼焦掉,又能更好的保留蔬菜的营养。
4、火腿鸡蛋饼
食材:
面粉 50克、鸡蛋 1个、火腿 4片、水 125克、白芝麻、少许、食盐 1克、植物油 1汤匙
做法:
1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用,平底锅刷一层底油烧热,倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层
2、上面打一只鸡蛋,用锅铲戳破蛋黄,划圈摊开
3、蛋液未凝结前撒一些细盐,撒一些熟白芝麻;翻面,铺上火腿片
4、烙至饼面金黄,上下三分之一处折叠,从中间切开,装盘即可
5、南瓜双椒鸡蛋饼
用料:
主料:鸡蛋2个
配料:南瓜一小块
青红彩椒各一小片
调料:食盐1/2茶勺
胡椒粉1/4茶勺
做法:
1、把南瓜刨成细丝;
2、入微波炉高火叮2分钟拿出;
3、切少许青红彩椒丝;
4、把南瓜和彩椒丝放入碗中,打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉;
5、搅拌均匀以后加入少许面粉;
6、再次搅拌成无颗粒的蛋面糊;
7、平底锅开小火稍稍预热,刷上一层薄油;
8、倒入一半蛋糊铺平锅底,煎至表面凝固;
9、翻面继续煎熟,然后把另外一半蛋糊煎好即可。
小贴士:
1、南瓜叮过以后更香更糯,口感比较好;
2、青红彩椒也可以不放。
6、牛奶蛋饼
食材:
鸡蛋、面粉、白糖、牛奶
做法:
1. 在白糖、打散的鸡蛋、面粉中,边搅拌边一点点的倒入牛奶,使面糊呈可流动状态即可;为了口感更细腻,可以用滤网再过一遍;
2. 平底锅烧热后,调成小火,取一勺面糊倒入锅中,一面煎好,呈微黄色时翻面,再煎另一面,两面一共煎2,3分钟左右,面饼大小不同,煎的时间也不同。
3. 煎好后,装入盘中,可以配些水果,淋上果酱(蜂蜜等)食用。
8、肉碎葱花煎蛋饼
食材:
鸡蛋3粒、肉碎(猪、鸡,均可)50g、香葱3条、盐2g、酱油1茶匙、食用油2汤匙
做法:
1. 葱切葱花。鸡蛋打入碗中,加入盐和酱油搅打均匀。
2. 不粘锅烧热,加入食用油。油热后,放入肉碎慢慢煸炒(调小火),炒至肉末吐油,油中的水份基本挥发干时倒入蛋液(调中火)。
3. 用木筷或木铲轻轻搅动,待蛋液开始有些定型后停止搅动,撒上葱花。
4. (调小火)盖上盖子一直焖到蛋饼完全成型。打开盖子,用木铲协助将蛋饼翻身,再稍微煎一会儿即可关火出锅。
9、圈圈鸡蛋饼
用料:
鸡蛋2枚
甜菜脯半包
虾米适量
洋葱适量
豌豆粒
面粉适量
香葱一根
火腿丁
甜玉米
食盐1/4茶勺
彩椒丁
胡椒粉1/2茶勺
紫菜碎
洋葱圈3个
做法:
1、虾米洗净后和甜菜脯一起倒入碗中;
2、加入1/4茶勺的盐和胡椒粉,磕入鸡蛋;
3、搅拌均匀以后加入面粉;
4、搅拌成无颗粒的蛋面糊以后,加入香葱末搅拌几下;
5、洋葱取三圈。(依据自己需要的个数取圈);
6、不粘锅刷上一层薄油,放入一个洋葱圈;
7、开小火,稍稍预热以后,舀入一勺蛋面糊,铺满洋葱圈;
8、一面煎熟以后,翻面继续煎熟即可。
小贴士:
1、虾米有咸淡之分,如果是咸的,要减少盐的分量;
2、如果不熟练,在加面粉的时候要慢慢加,边加边搅拌,以免一次加太多;
3、所加的馅料可依据自己所好。
10、田园鸡蛋饼
用料:
主料:鸡蛋2个
配料:香菇一个
西兰花一朵
胡萝卜一片
嫩黄瓜一片
面粉少许
香葱1棵
调料:盐1/3茶勺
胡椒粉1/4茶勺
做法:
1、准备好鸡蛋和搭配的蔬菜;
2、西兰花和香菇洗净,入开水锅绰一下水;
3、胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝,西兰花和香菇切成细末;
4、鸡蛋打入碗中;
5、倒入所有的蔬菜,并调入少许盐和胡椒粉;
6、搅拌均匀以后,加入少许面粉;
7、搅拌成没有颗粒的蛋面糊,最后撒入香葱末拌匀;
8、平底锅稍稍预热,刷一层薄油;
9、放入模具,舀一勺蛋糊装平模具;
10、待蛋饼表面凝固时,取出模具,翻面煎至两面熟透即可。
小贴士:
1、蔬菜不是固定搭配,也可换成自己喜欢的,但要容易熟的为好;
2、面粉不要加太多,一点点就可以;
3、也可以不用模具,直接煎。如果用的话,模具内壁记得抹上一层油,这样才好脱离蛋饼;
4、依然全程小火。
11、黄瓜小清新软饼
食材:
鸡蛋一只、面粉两勺、黄瓜2/3根、牛奶少量、盐、糖
做法:
1. 黄瓜擦成泥,将所有材料混合,面糊能够流动。
2. 平底锅煎至整体凝固后翻面。
12、披萨蛋饼
用料:
鸡蛋2个
主料:鸡蛋2个
培根一片
配料:培根一片
洋葱1/4个
青椒1/2小个
红椒1/2小个
早餐奶酪1片
面粉少许
香葱一颗
盐1/5茶勺
调料:盐1/5茶勺
做法:
1、准备好所有食材,培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段;
2、鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀;
3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊;
4、不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底;
5、大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝;
6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝;
7、最后铺上切好的奶酪丝;
8、盖上盖子,继续开起小火,闷3分钟左右;
9、打开锅盖,奶酪条熔化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。
小贴士:
1、搭配的蔬菜可以根据自己喜欢,但最好是易熟的。建议加培根,味道特别好;
2、培根是咸的,奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪),所以馅料里不用加盐;
3、在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了;
4、全程小火,我的温度是130。
13、土豆鸡蛋饼
食材:
土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。
做法:
①土豆洗净去皮切擦丝,放入面粉里;打入鸡蛋,用少量的水拌匀,加一点盐和黑胡椒碎调味;
②平底锅倒入少许油加热,放入拌好的土豆,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。
14、鸡蛋卷饼
食材
面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。
做法
①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀;
②平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀;
③撒葱花、芝麻和肉松,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
15、葱花鸡蛋豆渣饼
食材豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。
做法
①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合,加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;
②平锅入油一点点倒入部分面糊摊平,煎至两面金黄即可。
16、番茄鸡蛋饼
主料:
西红柿220g、鸡蛋2个、面粉50g
辅料:
植物油 适量、盐 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量
做法:
1准备好材料。
2番茄去皮切小丁,香葱切葱花备用。
3鸡蛋打碗里搅匀。
4放入番茄丁搅匀。
5放入香葱花搅匀。6放入面粉搅拌成可流动的糊状
7放入适量盐、少许生抽和胡椒粉搅匀。
8电饼铛放少许油加热,舀入番茄鸡蛋面糊摊开成饼状煎熟。
9一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。
番茄鸡蛋饼烹饪技巧
17、香菇鸡蛋饼
食材
面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。
做法
①香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中,取适量面粉放入其中,倒入适量的水搅拌均匀;
②把切好的香菇碎,小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐,搅拌均匀;
③平底锅倒入少量油,两面煎至金黄即可出锅。
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