乳品中脂肪含量（原来它是乳品中的）
奶酪是一种在牛奶或羊奶中加入适量乳酸菌发酵剂和凝乳酶，经发酵使奶中的蛋白质凝固，排除乳清，并经一定时间浓缩发酵而成的乳制品。因为在发酵制作过程中去除了牛奶中大量的水分，得以保留牛奶中的精华。因此，奶酪的营养价值非常高，被誉为乳品中的“黄金”。今天，我们就跟随同济大学附属同济医院营养科的吴萍医生一起来了解这块宝贵的“黄金”！
来源： 健康上海12320
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