凤梨酥的30种做法（烘焙凤梨酥的做法）

欢迎来到峰哥美食自媒体，峰哥今天给大家分享一款台湾小吃凤梨酥，因为是自己吃用馅料是用水果凤梨果肉来制作，如果大家自己做嫌麻烦可以买现成的馅料，自己吃用的都是好材料，像外面卖的有的人用冬瓜来制作，这样做成本就会底一点。

做凤梨酥要使用的材料有，凤梨馅：凤梨果肉2800g，细砂糖160g，麦芽糖160g。面团：低筋面粉360g，黄油240g，糖粉60g，鸡蛋2个，奶粉80g。

制作方法，首先准备4个冠凤梨，大约3800g，然后去除外皮，这个时候有2800g，切成小块，放入料理机中打碎，全部打碎之后放入盆中备用，然后找一个盆，上面放一个大一点的面粉筛，在面粉筛上放一块纱布，拿适量凤梨泥放在纱布上，用力挤出凤梨汁。

把所以挤干汁水的凤梨果肉放在不粘锅中，加入160g细砂糖，加入160g细砂糖，喜欢吃甜一些的可以多加一点甜，开中火，不停的翻拌，炒了差不多20分钟水分已经炒干了，凤梨果肉呈现琥珀色，转小火，加入160g麦芽糖，把麦芽糖炒均匀就可以关火了，放在盆中放凉，大家可以提前一天做好凤梨馅，放冰箱冷藏备用，用的时候拿出来。

放凉之后凤梨馅分成15g每个，峰哥这次要40个。现在我们来做面团，鸡蛋打入小盆中，打散备用，软化的黄油加入糖粉，喜欢吃甜一点可以多加一些，用电动打蛋器打均匀，把鸡蛋分成5次倒入盆中，每次倒入都要打均匀再倒下一次，然后筛入低筋面粉和奶粉，用刮板压拌均匀，用手按压成面团。

然后分成20每个，拿一个面团揉圆按扁，中间放一个凤梨馅，用虎口慢慢往上收，包住凤梨馅之后，捏紧收口，揉圆，依次做好40个，准备好凤梨酥专用模具，摆放在不粘烤盘里面，把做好的生胚稍微揉成椭圆形放入模具，用手掌按压和模具齐平，再用手指每个都压一下，然后温度180度先烤10分钟翻面在烤15分钟。

出炉之后稍凉去除模具，等到完全凉了就可以吃了，这样我们的凤梨酥就做好了，您觉得难吗，峰哥觉得做法不是很难，喜欢的朋友可以在家里试试。