六七十年代水稻田里的消失美食（广南古老的稻作习俗）

广南古老的稻作习俗“夜种神田”

　　优质稻谷种植基地

　　“开秧门”稻作习俗

　　壮家收获的神谷稻穗必须挂在房梁上

　　●兰天明

　　在广南这块7810平方公里的土地上，居住着壮、汉、苗、瑶、彝等11个民族，其中壮族人口占全县总人口的42.6%。壮族先民以稻为生，与“那”为伴。世居的壮族人民最善耕耘稻田，并依靠稻作世世代代在此繁衍和发展，稻作文化在这里源远流长。

　　壮族以种植水稻维系生存。据考古资料记载：早在新石器时代，壮族的先民百越族已经开始将野生稻驯化为栽培稻，稻作由此成为壮家人世代繁衍生息的主要生活方式。2017年11月，在广南县坝美镇大阴洞遗址出土的碳化稻，充分证明了广南县是世界重要的稻作文化发源地之一。

　　“广南，你月下稻谷飘香。登塔望远，迷恋云之香，广南，你何止碧波荡漾。壮族姑娘，春风满面依然。”这首《云之香》是广南县云之香米业有限公司企业文化宣传歌曲，醉情广南醇美稻香，透过米，让人看到了广南山、水、人的风采。“云之香”品牌原生态优质米，主要是采用广南本地名优品种“糇閧”（神谷）粳稻加工而成，不添加有害物质和添加剂，其香糯的粳米口感和独特的清香味享誉国内外。

　　“云之香”优质米源于壮族民间一个神秘古老的稻作习俗——“夜种神田”的传说：在远古时代，百越后裔壮族的“那閧”和“糇閧”，伴随着许多神奇的经历和故事，倍受壮族人民崇拜。壮语称：“那”为“稻田”，“糇”为“稻谷、稻米”，“閧”为“王、皇”；而“那閧”，译汉语为“皇田、神田”，“糇閧”译汉语为“皇谷、神谷”。地处世外桃源坝美的汤拿村，过去森林密布，一条河流经村前。站在汤拿溶洞洞口处，一眼眺望，呈现在人们眼前的是千亩平坦的农田，面积不到一亩的“那閧”（神田）就位于农田中的坝头位置。村前的这些良田按理说，每年的庄稼收成是不成问题的，但是，这些肥田却经常遭受自然灾害，村民年年辛勤耕作，到头来还是不能丰衣足食，常常闹饥荒。特别是“神田”周围的稻田经常出现一些怪现象，不是闹虫灾就是秧苗得病。更神秘的是，村民在四方田里栽完秧后顺着田埂走回家，转来转去就是走不出那块“神田”。有一天晚上，村里的一位寨老做了个梦，梦见一位白胡须老人，腾云驾雾来到面前对他说：“你们这些田中央有一块四四方方的“那閧”（神田），在左侧边600米处山脚下有一棵大榕树，它就是这里的原始神灵‘竜树’。多年来，你们没有祭祀它而冒犯了神灵，致使这些农田终年没有收成。只要你们按照我说的方法在晚上栽秧并祭祀‘竜树’，就可消灾灭难，连年丰收。”寨老醒来后，那个梦依然清晰可见，他想，梦是真是假说不清，但这应该是个好兆头。于是，寨老召集村里的人开会，把仙人托梦的事告知村民。村民们这才恍然大悟，认为生活有了希望，这是“神”的恩赐。于是，大家按照仙人的指点方法试种，寨老还用刻骨历算推算指导：该泡稻种了，大家就将去年精选出来的稻种放入木盆中，用清水浸泡，经过3天时间的充分浸泡后，将稻种捞出，堆放在麻袋铺好的地上，用艾蒿覆盖，等待稻种发芽。到了栽秧季节，做梦的这位寨老就找了个麽公，择了良辰吉日，定在每年农历三月头龙这天，家家户户杀鸡宰鸭，敬供“神灵”，求“神灵”保佑今晚开启秧门后，风调雨顺，当年有个好收成。

　　自从村民们按照“仙人”托梦指点的方法试种后，果然见效，粮食大增产，家家户户都丰收了。从那以后，汤拿村以及周边村寨的村民，就年复一年地按古老的传统习俗栽种原生态稻谷。“仙人”的巧妙安排，就是流传至今的“夜种神田”的神话传说。每年农历三月头龙，当地壮族群众都要先供“神灵”后开秧门栽秧，每栽完一丘田，都要在田垌间插若干枝树叶繁茂的丫枝，意在避免自然灾害，使秧苗长得像树枝叶一样茂盛。全村按照时节紧张栽插完稻田后，必须在农历五月头龙这天举行关秧门仪式。关秧门那天，家家户户要杀鸡宰鸭、舂粑粑，富裕的人家还必须杀黑色的公猪祭祀祖先，祭献田公地母，祈求当年大获丰收。

　　“夜种神田”虽然来源一个民间神话传说，但却反映出壮族先民们按水稻的栽种、管理、收获的节令要求来进行耕作，是科学的。壮族先民们在实践中还总结出许多适应稻作自然规律的谚语：“立夏栽秧大穗吊，小满栽秧压断腰；芒种栽秧能保产，夏至栽秧轻飘飘。”谁也不敢违背这种规矩，并代代相传。

　　由于汤拿村地理、气候、土壤适宜，又有青山环抱的天然屏障，上个世纪九十年代初，州县农科部门开始大面积地制种良种，为广南乃至全州改良提升了稻种质量，使粮食10余年连续获得丰产。2012年，汤拿村被评为国家级传统村落。

　　云之香！伴着以天地之怀、借山水之韵、汇乡土之情、凝匠人之心，向世人展示广南县独特古老“夜种神田”的稻作文化。（本文图片由云之香米业公司提供）

来源：文山日报

编辑：都市时报一点关注 汤维

审核：字丹瑶