怎样区分鱼籽和鱼肠（同样是鱼肉肚子大）

同样是鱼肉，“肚子大”和“肚子小”区别挺大，学会再买不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

鲤鱼是我们北方人最常吃的鱼肉了，因为它的肉质鲜嫩价格便宜，所以鲤鱼在我们北方这边销量最高。有黄河大鲤鱼还有人工养殖的鲤鱼，不管是哪种鲤鱼，销量都比较高。鲤鱼的烹饪方法有很多种，最常见的就是鲁菜当中的糖醋鱼还有清蒸鱼啦！鱼肉里面含有丰富的蛋白质，DHA等营养元素，营养好价格低，低脂肪是很多减肥人首选哦。

不知道大家喜欢吃鲤鱼吗？现在市场上的鲤鱼有两种，一种是鱼肚子比较大的，还有一种就是鱼肚比较小的啦！大家通常会选哪种鲤鱼呢？到底鱼肚子大的好呢？喜欢吃鱼肉但又不会挑选的朋友，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。

鱼肉的大小，主要是根据它鱼肚子上的肉决定的。卖了30年鱼肉的鱼贩子告诉我，鲤鱼要想好吃首先要看它的鱼肚子啦。最好挑选鱼肚子比较中等的鱼肉，鱼肚比较大的鲤鱼，里面还有很多鱼仔，这样的鲤鱼其实买回家后，鱼籽也不能吃。相当于浪费钱哦。

而且鲤鱼的肚子越大，就说明他的生长周期就越短。生长周期长，野生生长的鲤鱼所含的农药残留，以及毒素就越多。而人工养殖的鲤鱼鱼肚子过大则说明它里面含有的催熟剂就越多。所以我们去市场上挑选鲤鱼的时候，最好挑选鱼肚比较中等的哦。

鲤鱼的鱼肚子过小，那么它里面的鱼刺就越多。虽然口感比较鲜嫩，但是基本上吃不上什么肉。如果想要吃鱼肉的话，就不要挑选这种鱼肚子比较小的鲤鱼啦。挑选鱼肉比较中等的，这样的鱼肉营养高价格低。不用担心买错多花钱哦。

如何挑选新鲜的鲤鱼呢？我们去市场上买鱼肉的时候，经常被鱼贩子忽悠说，这是刚刚死掉的鱼肉价格给你减掉五块到十块，你可以放心购买。像这样的鱼肉，虽然价格便宜。但是并不一定像鱼贩子所说的那样，是刚刚死掉的。有可能是早上死掉的，然后到了下午才还没有卖掉。还有可能是昨天的鱼肉哦。

所以我们要想吃到新鲜的鱼肉，最好买那种活蹦乱跳的。如果真的想捡漏的话，我们可以观察鱼肉的眼睛。如果鱼眼发黑、有光泽，就说明是新鲜的鱼肉。如果眼睛发黄了，则说明是不新鲜的了。

好啦，以上就是关于挑选鱼肉的正确分享吧！马上就要过年啦，接下来给大家分享一道家庭炖鱼的简单做法。喜欢吃鱼肉，但又不会做的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

准备食材：鲤鱼一条，黄豆酱葱姜八角干辣椒段。

1.首先准备3斤的鲤鱼一条，然后让好心的摊主给我们去掉鱼鳞和内脏。拿回家后放在清水中给他冲洗干净。一定要记得把鱼肚子里面的黑膜给它清洗出来。

2.洗干净后，在鱼肉的两面，各打上5个一字花刀。切点葱姜片，在鱼肉身上涂抹两分钟。给鱼肉去腥，放在碗里腌制十分钟备用。接下来准备料汁：两勺生抽，三勺陈醋，半勺老抽，一勺白糖，半勺精盐，一勺蚝油给它搅拌均匀。

3.炒锅烧热放入食用油，油热后在底部撒入少许的精盐，然后将准备好的鱼肉放进去。用中火煎制鱼肉两面金黄。然后给它盛出备用。

4.炒锅再次烧热，加入食用油往里面加入葱姜干辣椒段八角，用大火炒出香味，然后放入两勺豆瓣酱，大火翻炒均匀。料汁也加进来，在里面加入半壶开水。处理好的鱼肉加进来。盖上盖子大火烧开。

5.水烧开后，转中火慢炖15分钟就可以出锅装盘啦。一道美味可口、鲜嫩又解馋的家庭炖鱼就做好啦。喜欢的朋友赶紧去试一试吧！

好啦，以上就是关于鱼肉的正确分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。