铁板虾酱茄子（和风茄汁铁板虾）

食材

鸿喜菇 1包

彩椒 40克

白虾(带壳开背) 10尾

洋葱(切丝) 40克

高汤 100c.c.

蒜仁(切碎) 10克

薑(切碎) 5克

红辣椒(切碎) 5克

香菜(切段) 5克

调味料

盐，白胡椒 少许

无盐奶油 15克

米酒 30c.c.

酱油 10c.c.

番茄酱 20克

味醂 10c.c.

1.白虾洗淨、去肠泥不去壳，用白胡椒跟盐巴稍微抓醃。

2.热锅热油，鸿喜菇拨开下锅炒香至上色，移至锅子的一边。白虾放入锅中煎上色，将菇和虾混和炒匀，再加入蒜仁、薑跟辣椒炒香。

(香菇、磨菇亦可，不要用金针菇。)

3.加入米酒、番茄酱、酱油、味醂跟高汤，煨煮至虾熟收汁。

4.将铁板加热，放入洋葱，听到滋滋声后代表热度足够，放入奶油后即可关火，加入彩椒一起稍微翻炒。

(铁板不要过热，不然奶油一下锅就容易烧焦。)

5.放上炒好的虾，撒上香菜即可上桌。