素手作羹汤（洗手做羹汤）

羹是家乡传统的一道菜，过去人家娶媳妇，过生日宴请宾客，必有此菜。

当然，自己家里做，材料就因地取材，因人而异。

茨菇切成丁。茨菇是家乡冬春季节的食材，营养丰富。正好家里也有。

山药切成丁。这是年前买回的存货。

豆腐切成丁。

家里有香干的话，也可以将香干切成丁。

肉圆切成丁。也可以用肉末代替。疫情当前，本着不给国家添麻烦，不给邻居添堵的原则，选择年前备好的材料––肉圆。另外，肉圆里本身材料丰富，可以为羹添味增色。

鸡蛋碎。

一切准备就绪。

茨菇丁下油锅炒，渐次加入山药丁，肉圆丁。煸炒一会，加入水，倒入豆腐丁。煮沸后小火稍煮一会，开大火，加入鸡蛋碎。

煮沸后，加入适量盐，加淀粉勾芡。

大工告成。

根据自己口味，可以加入大蒜碎。

制作简单，你喜欢吗？