土豆粉怎么做好吃有汤汁不辣(麻辣土豆粉的做法)
用料
主料土豆粉200克鸡蛋1个
辅料花椒20粒麻椒20粒郫县豆瓣酱5克老干妈辣酱5克生抽2克盐2克十三香1勺
麻辣土豆粉的做法
1.先来做手工土豆粉,一碗土豆粉一个鸡蛋,一点盐准备好
2.土豆粉里加的盐拌匀
3.三分之一的土豆粉用开水搅成黏糊糊
4.加入剩余的土豆粉打入一个蛋清
5.加适量水合成稍微软些的面团
6.像做手擀面一样把面团擀成大约 5-6㎜的厚片
7.折叠好切成面条
8.切好的土豆粉面条放入开水锅里煮开
9.捞出用冷水反复过凉土豆粉条就做好了
10.准备好做麻辣土豆粉的原料
11.剩余的土豆粉打包冷藏存放
12.热锅凉油放入少许花椒,麻椒炸香
13.加入适量郫县豆瓣酱,老干妈辣酱炒香
14.加入适量水烧开用漏勺打出渣子
15.下入适量做好的土豆粉
16.加入少许生抽
17.撒点十三香
18.加点盐调味煮开1-2分钟好吃的土豆粉就做好了
19.撒上香菜,葱花开始吃麻辣粉
烹饪技巧
做土豆粉的面团和的要软一点才行,加入蛋清是给淀粉增加柔韧性
麻辣粉我做的是一个人的量喜欢辣的可以多放点辣椒
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