本地椒炒鸭蛋做法（地道农家菜青椒抱鸭蛋）

大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道特别好吃的农家菜，青椒抱鸭蛋，在酒店你也不可能吃饭的美味。我的视频主页有适合家庭做菜视频，欢迎大家关注、评论、转发、收藏。

这道菜做法简单，主要是食材要好，必须用农村家养的鸭蛋，才能做出不一样的味道，所谓食材好才是真的好。

我今天用的就是自己家喂得鸭子下的蛋，我们这叫鸭子叫扁嘴，不知道你们那里叫什么。

用你发财的小手把青椒切成滚刀块，青椒的籽我没有去除，我感觉吃着还不错。

把鸭蛋打入碗内，好多鸭蛋是双黄蛋，今天我用了四个鸭蛋，第一个就是双黄蛋。用筷子搅打均匀，因为是家养鸭蛋，必须多搅打一会，特别的粘稠。

热锅凉油，一定要把锅烧热，不然的话，一会炒菜它会粘锅，这是一个窍门。

下入青椒进行煸炒，要把青椒炒皱皮，炒软乎。

调味很简单，加入盐，一点南德调料，炒拌均匀。

把青椒炒熟炒透，倒入鸭蛋液，让鸭蛋定型，让青椒和鸭蛋抱在一起。

这道菜最关键的就是不能把它们炒散了，抱在一起才好吃。

大家看一下，就是这个效果，做这道菜，油不能少，一定要烧热，烧热的目的是防止粘锅，粘锅的话，这道菜就会失败，在饭店里边，这道菜反应还是不错的。