用牛奶做老面馒头（9月开学我家早点打卡）

我家旁边的菜市场有个买老面馒头的，因为口感好，有嚼劲，所以生意特别的好。也许有宝宝会问？啥叫老面馒头？真的有辣么好吃吗？

传统的老面馒头是每次做发面时总留下一块面团引子，留着下次发面用，下次发面的时候先将老面用水泡过混匀，再放入面粉，水，待面团发酵后，放入碱，反复揉和，再制成馒头，就可以了。但是老面如果存储不当，就会滋生细菌，反而对身体不好！还有一点就是新手对于碱的控制不一定能够完美掌握，碱少了，面团发不好，碱多了，就会有很重的碱的味道，所以这让很多新手头疼，望而却步！随着科技的发展，有了老面粉，这种特殊处理的干粉非常容易存储，不易变质，所以现在想吃老面馒头，在家做起来也是十分的便捷啦！

今天就让承灿妈带你来做《双色酸奶老面馒头》

《准备材料》：

老面粉350克 自制酸奶200克 细砂糖40克 酵母粉3克 紫薯粉3小勺

《制作方法》：

1：提前准备好所需原料

2：酸奶稍稍加热至微温状后加入细砂糖和酵母粉，搅拌均匀

3：加入老面粉揉至成光滑的状态

4:将面团平均分成2份，其中一份揉入紫薯粉

5：将面团放入温暖处发酵，用手指插入，形成不会缩不反弹的孔洞代表法效完毕

6：将面团揉成光滑的状态后再擀成面片

7：两层面片落在一块，然后卷起

8：切出一段一段的形状

9：放入蒸笼，大火蒸20分钟即可

好看又好吃的馒头！

《小贴士》

1：以上配方中我用的是自制的酸奶，由于口感比较酸，我加了一部分糖进去中和酸味，如果用市售的酸奶，一般会有甜味，所以糖份部分可以省去

2：以上配方是用酸奶和面，大家用到的酸奶品牌会不一样，酸奶的浓稠度就会不同，所以建议宝宝们多备一点干粉，如果觉得面团很潮，可以根据需要加一点进去

3：蒸好的馒头不要立刻取出，放在蒸笼里焖一小会，大约5分钟的样子，然后取出，馒头不易塌陷，表皮光滑好看

大家好，我是承灿妈，非常感谢您的观看，如果您喜欢我的食谱，请您给承灿妈一个“赞”，或者关注“承灿妈咪CCM爱美食”，这里我将会多多分享美食制作，欢迎宝宝们一起交流！

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