正宗东北酸菜火锅做法 真正的酸菜火锅

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长春头号大吃货的正经推荐

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冬日天短，4点半左右，天就擦黑了！

大概七点，离了公司，回家。下解放立交桥后，我照例会在工农大路拐进胡同里，或者是西四胡同，或者是开工胡同。我喜欢胡同，一家一家的小店冒出的烟火，让我感到满足。

走西四多些，走开工少些。家门口美食小店挺多，西四胡同的烤串烤肉多，然而开工胡同的火锅多，多也倒是不多，出名的只不过两家，还都是酸菜老火锅。

这样的天气，吃酸菜火锅是最得劲不过的了。

雪花在窗外缤纷，不时有人从门外匆匆走过，在棉衣下瑟瑟缩缩。

而暖烘烘的屋里，炭火顶着铜锅，酸菜在汤里咕咕嘟嘟，肉的香气氤氲在四处，食客早已甩了棉衣甚至毛衣，头上冒着汗，一大筷子一大筷子地夹着羊肉和酸菜。

这样的场景简直是最绝美不过的画面。

推荐家门口的店，我内心里总是带着惶惑与紧张，因为我不知道是我习惯了这些还是真的是特别的美味，我怕丧失了我的独立判断。

然而说到开工胡同的两家火锅，名声倒也是响亮，内心里的忐忑减少了许多。去年鬼哥推荐了开工胡同开运街那端的五花肉酸菜火锅。时隔一年，鬼哥终于推荐了这家老东北火锅。

坊间亦有不少传说，什么先后之分，什么优劣之别，我倒是觉得，各有千秋，只不过是年头和个性有所差别而已。所有的事情，都不如自己亲自地试一试。当然这依然仅是我的一家之言！

老东北酸菜火锅

工农大路与开工胡同交汇

0431-81100706

人均50元左右

（预存当次消费金额的三倍可享受当次免单）

探访

味道

酸菜，东北人的日子。

快要入冬的时日，几乎每家每户都会准备冬储菜。只不过现在年轻的家庭准备冬储菜的少些，然而年轻人的父母却难以割舍过去的习惯，因为那是日子。

晒好的大白菜还会腌上，做出我们大东北的特色-酸菜。东北人对于酸菜是情有独钟的，而火锅与酸菜的结合，我觉得是一次对美食最完美的发现。酸菜酸爽清脆，解肉的腻，肉会增加酸菜的香，天作之和的搭配.....

老东北家的酸菜是纯老式手工腌制酸菜。煮过之后，会“返绿”。只有真正的铜锅和没有一点添加剂的酸菜才可以口感酸爽脆。

店门口的大锅里，一直不停火熬制的猪骨汤老汤，就是火锅的汤底，呈现奶白色。

老板说：最新引进了长春某某居的同款羊肉，这个无从查证。吃起来倒是十分香。

然而我还是喜欢他家的五花肉。笨猪肉，下五花带点脆骨，这才是真正的五花三层，别看它肥，多煮一会，将油煮出去之后，特别香而不腻。

以上的五花肉是他家最标准的，也是食客点的最多。不过鬼哥却最最喜欢的是另外一款“带毛”五花肉。

这个肉基本不对外卖，一是肉少，纯笨黑猪肉。二是毛不好处理，相当费事。食客看着不得劲。其实，这才是最好吃的五花，尤其是这层带毛的皮，相当筋道，这是这个肉的精华之一。为了吃这个皮，还不想费事，索性带毛。

所有的美食都是矛盾的，有的是巨丑，有的是剧毒，有的是难得。总之，越好吃越不易吃，这带毛五花肉，鬼哥最爱。

有酸菜怎可少了血肠这个好搭档呢？店家自己灌的，就着酸菜一起，味道更棒

它家还有个拳头产品—酸菜蒸饺。很好吃，味道不细说了，自己感受吧！

老东北新推出了冬季海鲜滋补锅

别看锅小，内容丰富。一定要先喝汤，我发现酸菜真的是超级百搭，与海鲜一起煮，更加突出了鲜美的味道。

【飞蟹】

个大，虽说现在的季节没有黄了，但里面肉很饱满。

【阿根廷红虾】

【籽乌】

【扇贝】

【盐冻大虾】

厄瓜多尔盐冻虾，老板说，打捞上来直接冰冻，保证新鲜，肉质与阿根廷红虾完全不一样，带点鲜甜，肉紧且嫩，口感一点不发面。

环境

氛围

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