昌邑的特色美食有哪些(山东潍坊昌邑美食知多少)

昌邑在潍坊东,离潍坊很近。昌邑靠海,自古山东昌邑出美食,近海的地方确实出美味。咱们今天不去昌邑的高级星级饭店,就来昌邑这些街边老店,入寻常人家,寻找老家的味道。

一杯好酒乾隆杯

昌邑的特色美食有哪些(山东潍坊昌邑美食知多少)(1)

乾隆杯

一杯好酒乾隆杯。

山东潍坊昌邑出好酒,叫乾隆杯酒,潍坊人常说:宁丢杏花村,不舍乾隆杯!可见乾隆杯在潍坊人心目中的地位,青州陈酿酒、景芝景阳春、昌邑乾隆杯,并称潍坊酒中三杰,乾隆杯口感好,浓香型酒,价格上也能接受,板桥醇齐民思密州春也是好酒,比上三家稍 迅色。至于临朐的秦池酒,已经成了一款被大家遗忘的酒了,期待她重整山河,早日辉煌重现。说到高密的酒,就是垃圾,高密的人都不喝。

寿光还有一款酒叫:宏源。今天先说昌邑,按下不表。

乾隆杯酒这三个字是范曾大师题写的,用笔不俗,刚劲有力,符合一款好酒的气质。

来昌邑,乾隆杯,满上。

清蒸梭子螃蟹

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清蒸梭子螃蟹

潍坊靠近海的地方,就是寿光、昌邑、大家洼开发区,诸城高密昌乐青州都不近海,梭子螃蟹是昌邑特产,质量好,品味高。

梭子螃蟹肉多,脂膏肥满,味道鲜美,营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱,蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”,是海味品中之上品,北海特产。

美好的食物往往只需要简单的加工就尽显美味,犒赏味蕾,梭子蟹放入锅中清蒸十五分钟,这就是清蒸梭子螃蟹,鲜掉牙齿的美味,真正的舌尖上的潍坊代表美食。

咸蟹子

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昌邑咸蟹子

南方人好腊肉,腊肉的起源是为了保存肉,鲜肉不好保存,就腌制成咸味道晒干,此为腊肉。北方人吃酸菜,白菜一年不长有,就把白菜腌制成酸菜保存,形成了独特的美食风格。海边人好吃螃蟹大虾鱼,一年中这些海产品不是常有,就用盐腌了吃,这就有了咸螃蟹,小干鱼,天晒大虾这些美食的起源。

咸为百味之首,俗话说,走遍天下娘好,吃遍天下盐好,蟹子的鲜经盐固定住,蟹黄和蟹腿的液体都凝固成块,生吃是对咸蟹子最好的成全,一切鲜美尽在不言中。

蟹酱

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蟹酱

先有咸蟹子而后有蟹酱,蟹酱也是昌邑人爱美食匠心独具的代表。做蟹酱,原料是咸蟹子和各类生鲜蔬菜。

把生葱切段、辣椒切片,放入姜、香菜、蒜等一众生鲜蔬菜,再把咸蟹子掰碎放入其中,加入适量味极鲜,也可不加,腌制五六小时就可以吃,发酵四五天味道更鲜。

蟹酱只有昌邑有这种做法,标准昌邑特色。

昌邑大虾

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昌邑大虾

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对虾炒白菜

昌邑大虾,体大、肉嫩、味道鲜。昌邑大虾个头一般在15——18公分左右,通体透明,雄虾通常呈黄色,䧳虾呈青色,煮熟后呈红色,味道极度新鲜。

昌邑大虾的吃法很丰富:生吃虾、醉虾、盐焗盐、萝卜丝虾汤,适应于各种菜系。昌邑人最爱吃的还是白菜炒大虾。

大虾去掉虾线,白菜撕成片,锅内放少许油,来一点盐,同时下大虾和白菜,炒至白菜出水,大虾红色,出锅即可。这就是美味!要什么味精,多余!油、盐、虾、菜,极简,极美!

昌邑蛆虾酱

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昌邑虾酱

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蛆虾酱是昌邑特色,每年的春秋季节才有,昌邑的海上会出现一种小虾,叫蛆虾,这种虾个头小,通体透明,眼睛是两个小黑点,渔家人用细网捞起这蛆虾,腌制成虾酱,味道很鲜很美。昌邑也有小螃蟹、小虾做的虾酱,是另一种风味。

潍坊人管虾酱叫“沫忽”,小时候有民谣:电线杆子溜溜壶,上南山担沫忽,提了沫忽做香糊!我们七八岁的时候,每到秋天,队长会安排几个壮劳力到昌邑下营挑虾酱回来分着吃,挑回来的虾酱一家五勺子,可以生吃,直接拌大葱,把虾酱调上面烙熟,这在胶东叫“香糊”,又香又鲜。

最爱吃的还是虾酱炒鸡蛋,鸡蛋里放葱放虾酱,入锅炒熟,再来一块饼一卷,这叫一个香啊。

昌邑煎银鱼

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油炸潍河银鱼

潍河银鱼是昌邑特产一绝,该鱼种只在潍河北部的入海口处淡水和海水交汇处很小的水域中生息,所以产量很小,并且只在每年的春秋两季可以捕的到,生长窗口短,量少。

潍河银鱼最好吃的做法是煎或者没炸,油炸的潍河银鱼鲜香酥脆,下酒又下饭。

昌邑热和菜

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热合菜

热和菜是出自河南移民的一道菜,根源是是河南大烩菜,昌邑有河南移民,扎根生活在此,他们把河南烩菜带到了昌邑,热和菜就昌邑有,是昌邑特色,临近地区有也不正宗。

做热合菜,原料是肉丝,香菜,韭菜,白菜丝,豆芽是必须的,还要来点粉条,这些菜炒烩在一起,加上蒜片出锅,特别鲜。

热合菜的寓意是一家人热热乎乎,和和气气,家庭兴旺。

皇席菜大包子

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下营龙须菜

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大包子

皇席菜、黄西菜、黄蓿菜、龙须菜,都是一种菜,是生长在昌邑北部盐碱滩上生长的一种纯天然野菜,这种菜随着土地含盐量的高低来改变颜色。含盐量低,颜色是绿色;含盐量高,则会变成红色。

每年五一时节是吃皇席菜最好的时候,这时候皇席菜发绿,盐份也少。最好吃的做法是皇席菜包子。选绿色的皇席菜焯水去年盐份,加入五花肉丁,调味后把面一烫包成包子,蒸十五分钟,潍坊人管这叫“初任”,好吃啊,真好吃!

皇席菜包子的重点是用烫面和五花肉丁。用肉馅和发面包了也好吃,不过就失去风味了。

昌邑烤蚕蛹

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昌邑烤蚕蛹

昌邑的富足在于它的产业发达,产业群集中,海捕业,五金铸造业,纺织业,还有一个传统行业也很发达,就是丝绸行业,也是昌邑的支柱性产业。

出丝绸就出蚕蛹,昌邑烤蚕蛹就是烧烤界里的王者。昌邑烤蚕蛹,昌邑人通常是用炭火烤来吧,蚕蛹用碳火烤熟,撒上盐,放上一点孜然粉,真是下酒啊,真是至美!

昌邑大饺子

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昌邑大饺子

昌邑流行一种饺子吃法——昌邑大饺子。

这吃法,潍坊别的地方没有,只有昌邑有。肉,一定要切的成肉泥,加入鸡蛋顺一个方向搅拌,把肉打嫩滑,鲜虾去皮成个不切碎,肉里放点韭菜,这就是昌邑大饺子馅了。

包饺子个头要大,一个饺子一只虾 ,再加入肉馅,开水煮熟,这叫一个鲜啊。

昌邑大饺子,一个字:硬!

昌邑美食还有很多,咱今天先来这几个,等有空来了昌邑,我请您!

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