鹌鹑蛋焖豆腐家常做法（茄汁鹌鹑蛋酿豆腐）

茄汁鹌鹑蛋酿豆腐，香喷喷特好吃，家常做法超简单

代豆腐的制作，方法还是比较单一的。“殷殷雷转岩，啧啧鱼吐泫”，这种比较传统的美食，至今在饮食界还有很高的地位。如果提到下饭菜，很多人都会想到豆腐，它的做法也是多种多样的，除了常见的麻婆豆腐之外，大家也可以制作一些不辣的豆腐菜品，比如茄汁鹌鹑蛋酿豆腐。

豆腐的营养性是很高的，所以它也被誉为老少皆宜的食材。如果不能吃辣的，这道好吃的茄汁鹌鹑蛋酿豆腐就是不错的选择。它的味道是很鲜美的，除此之外本身也是很有创意和特色的一种菜品，能让人沉迷于美味的同时，也被它的颜值倾倒。

在豆腐中放入鹌鹑蛋的做法，让豆腐和鹌鹑蛋完美的结合在一起，整体味道是很香浓的。搭配上好吃的料汁，让这道菜的味道更有层次，吃到嫩滑豆腐的同时，还能吃到美味的鹌鹑蛋，整体也是鲜嫩多汁的，不如在家中制作看看。

【菜名】：茄汁鹌鹑蛋酿豆腐

【所需配料】：鹌鹑蛋、豆腐、十三香等

【烹饪过程】：

步骤一、准备一块豆腐，整块豆腐先切成4等分，这样制作更方便切成大小均匀的片状。

步骤二、每一块豆腐平均切成3块，薄厚要相同，这样之后制作的时候可以一起变熟，同时菜品观感上也会更好。

步骤三、把所有的豆腐都均匀的切成方块状，要保持一定的厚度，不要太薄，否则会让它的口感受到影响，之后也要准备适量的鹌鹑蛋备用。

步骤四、锅中烧水，水开之后把切好的豆腐加入到锅中进行简单焯水，时间不用太长，2-3分钟即可，之后把豆腐捞出备用。

步骤五、等到豆腐稍微放凉一点之后，可以用工具，这里使用的是裱花嘴的底部，把豆腐中间位置挖出来，让每块豆腐中间都有圆形的孔洞。

步骤六、不粘锅之中放入适量油，加入豆腐进行煎制。

步骤七、一面煎好之后，要进行翻面，这时可以把之前准备好的鹌鹑蛋打入到豆腐孔洞之中，像下面的样子即可。

步骤八、继续对豆腐和鹌鹑蛋进行煎制，直到2面都呈现金黄色之后就可以关火了，放在锅中留用。

步骤九、切适量的葱花、蒜末，把它们加入碗中，在其中也要加入适量的番茄酱、蚝油、生抽、糖、盐等，搅拌均匀。

步骤十、把调好的酱汁加入到锅中，让汤汁和豆腐完美的混合在一起。

步骤十一、不需要太长的时间，也不用过分收汁，简单融合开锅之后就可以装盘食用了，味道很鲜美，豆腐和鹌鹑蛋也很好吃。

【烹饪技巧】：

1、豆腐在切的时候，要注意制作成大小适中的厚片状，这样之后的制作会更有食欲。

2、豆腐必须要先焯水处理一下，否则不容易成型，焯水后用裱花嘴挖孔洞也会更顺利。

3、豆腐煎制的时候，最好是使用不粘锅，这样能避免豆腐粘锅问题。

4、调料汁的调味品，可以根据个人喜好进行增减，葱蒜一定要放，否则口感不佳。