蜂蜜会结晶的好还是不会结晶的好（蜂蜜结晶到底是好是坏）

蜂蜜可是养生人士的必备好物，对于蜂蜜的了解也自然比普通人要多一些。大部分人想要买瓶好蜂蜜却上了不良商家的当，将一瓶掺了白糖的假蜂蜜喜滋滋地带回家。

有人问那我该如何去分辨掺了白糖的假蜂蜜和纯天然的蜂蜜呢？

其实纯天然的蜂蜜在4-11度之间的时候就会出现结晶的情况，相比于白糖制作的蜂蜜来讲结晶的透明度要差很多，并且结晶层比较松软，用手轻轻就能碾碎，放到嘴里也能很快融化掉。而白糖掺的蜂蜜恰恰相反，白糖的晶体层较厚，不容易碾碎，放进嘴里面也不易融化。这种辨别方法只适合在结晶状态下，没有结晶状态下如何辨别真假蜂蜜可以看我们往期的文章，里面有详细的辨别教程！

为什么有的蜂蜜结晶，有的蜂蜜不结晶呢？

有些蜂蜜结晶、有些蜂蜜不结晶的原因在于蜂蜜结晶受到很多因素影响。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，由于蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易结晶的性质，所以蜂蜜具有结晶的特性。

蜂蜜结晶的趋向决定于葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。

之所以有的蜂蜜结晶有的蜂蜜不结晶是因为与蜂蜜中葡萄糖的含量和温度有关，温度在4度-11度之间并且蜂蜜中葡萄糖的含量较高，蜂蜜才会结晶，反之蜂蜜不会结晶。

蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状。

因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

蜂蜜结晶后该如何处理呢？

1、隔水加热

把装有结晶蜂蜜的玻璃瓶放入温水当中，浸泡一会就会自然融化，不过大家需注意，水温不能超过60度，不然蜂蜜里面的营养素会流失，经常喝蜂蜜的人基本都知道这一点。

2、常温静置

如果气温太低了，蜂蜜就会结晶，尤其是把蜂蜜放入冷藏室里结晶的现象越发显著，所以大家只需要从冰箱里取出结晶蜂蜜，然后放置在常温下，过一会蜂蜜结晶的现象将会无影无踪。

3、温水化开

其实，结晶的蜂蜜不需要刻意地让其融化，因为大家平时吃蜂蜜的方式就是冲蜂蜜水，所以把结晶的蜂蜜放入温水里，然后用勺子搅拌一下便会自然融化哦!

在夏季时，可将蜂蜜放在阴凉透风的地方，蜂蜜中的结晶在外界自然条件的作用下也会慢慢地化开。