如何做陕西油泼面教程（陕西油泼面正宗的做法）

油泼面制作方法:

油泼面最好是用手工制作，这样做的面才比较好吃

原料：中筋面粉500，盐5克，水150克，豆芽，香料粉，辣椒面，菜籽油，小青菜，醋，生抽，味精，蒜沫水，姜末水，麻辣油。

制作方法：

1、和面

5克盐加入150克温水中化开，如果气温高，直接用冷水即可，然后把盐水倒入面粉内，边倒边搅拌，直到把面粉揉成面团，继续揉个5分钟，然后醒20分钟，在继续揉面，将面团表面揉至光滑即可。再将面团做成面揪子，将面揪子搓成粗细均匀的长条，依次放入不锈钢盆内，表面刷一层菜籽油即可，用保鲜膜包好，醒2个小时即可。

2、豆芽和青菜洗干净，锅中倒水烧开，将豆芽和青菜放入，汤3到5分钟捞出过凉水即可

3、拉面和煮面。

将醒好的长条，撕成很细的面条，直接下锅煮即可，煮2次，捞出放入凉水中，再将水控干即可，倒入大碗中。

4、调制

在面条上依次加入辣椒面、香料粉、味精、盐适量、生抽，醋、蒜水、姜末水，然后锅中倒入菜籽油，烧到油冒烟，直接将油泼入辣椒面上即可，再加入刚才准备好的豆芽，小青菜，拌均匀，就可开吃，好香哦