十年前的黑枸杞（黑枸杞的今生与前世）

近几年，黑枸杞广泛流行。起因是某知名艺人上电视节目介绍保养心得，讲了自己常年饮用黑枸杞；再是“养生堂”、“健康之路”之类的保健养生节目开始向普通民众介绍黑枸杞的神奇滋补养生功效。

黑枸杞像一匹黑马一样，闯入了热爱养生热爱生活的人们的视野。但其实，黑枸杞，在自然界，已经存在了千万年。早在遥远的西周时代，西周名将在外征战时发现一玄色果子，日日食用，不仅治好了在战场上受的伤，还使身体比以前更好。进献给周文王，文王食后大悦，称赞此果味甘健体，乃天之神果。于是，将玄色定为天子之色，将其树赐名“东方玄木”。

这个玄色之果便是黑枸杞。

黑枸杞到底有什么功效呢？

翻阅文献，可知：

【黑枸杞适用人群】

1. 面色暗沉、皮肤粗糙、细纹皱纹增多的女性；

2. 体质虚弱、抵抗力差、免疫力低下的儿童、中老年人；

3. 工作压力大、睡眠质量差、常面对电脑、手机工作的办公人群；

4. 眼睛干燥、视力下降人群；

5. 日常保健者或中老年体弱者。

黑枸杞之所以有这样强大的功效，是因为其富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分，同时含有丰富的花青素。

黑枸杞是迄今为止发现OPC（原花青素）含量最高的天然野生果实，其OPC含量是蓝莓的20倍。人体衰老的罪魁祸首是自由基在体内的氧化，花青素就是帮人类抵抗自由基的天然抗氧化剂。它的抗氧化性是维C的20倍，维E的50倍。花青素能抵抗皮肤氧化，延缓衰老和皱纹的产生，被誉为“口服的液体化妆品”、“滋补软黄金”。

【黑枸杞产区】

黑枸杞珍贵的原因，除了强大的功效外，主要因为它的产量很小。黑枸杞大多生长在高山沙林，生长条件艰苦，择十为一，即十粒中仅能挑选出一粒，10斤黑枸杞鲜果才能晾晒出1斤干果。

黑枸杞在我国宁夏贺兰山、青海东部、新疆阿克苏地区、内蒙古西部、陕西北部、甘肃和西藏等地有分布，但主要的产区是在青海、新疆、甘肃这3个地方。3个产区中，青海产区的黑枸杞品质最好。

【食用方法】

成年人建议每天食用1.6克黑枸杞，可以泡水喝，也可直接嚼食或泡酒。

泡酒：建议用高度酒（52度以上）按照10：1的比例来泡，最好泡1个月后，饮用。

泡水：每次取30粒左右黑枸杞，用60度的温开水冲泡至果粒变白，再把黑枸杞吃掉。

黑枸杞在不同酸碱度的水中冲泡，会呈现不同的色彩。在酸性水（纯净水）中冲泡，呈紫色，在碱性水（自来水）中冲泡，呈蓝色。

【常见问题】

Q:黑枸杞泡水，为什么有蓝色的有紫色的？

A：黑枸杞中的花青素是活性的，随PH值的不同水呈现的颜色不同。大部分地区自来水泡出的是蓝色的，矿泉水、桶装水是紫色的。

Q：为什么泡的过程中有些果子是黑色，有些果子已经变白了？

A：黑枸杞为多棘刺灌木，树枝上有很多小刺，鲜果在采摘过程中，容易被刺扎破，晒干后果肉上会有看不到的小孔。在冲泡的过程中，有孔的黑枸杞就会沉在下面，花青素出来的速度会比浮在上面的快，第二泡或第三泡时沉在下面的黑枸杞就最先变成乳白色。黑枸杞花青素释放完后果子的本身就是乳白色。

Q：为什么泡出来的黑枸杞是墨绿色或茶色的？

A：主要原因是水温过高，黑枸杞中的花青素是活性的，当水温过高时会破坏花青素的结构，所以颜色就变成绿色了。建议用60度的温水冲泡黑枸杞。

Q：用保温杯泡黑枸杞，为什么颜色变得很难看，像过夜茶一样？

A：用保温杯冲泡时，气流不同，会改变花青素的结构，导致颜色发生变化。建议用敞口杯子冲泡黑枸杞。

Q：如何鉴别染色的黑枸杞和天然的黑枸杞？

A：染色黑枸杞主要是用食用色素染色。食用色素用什么水冲泡，颜色都是一样的。真正的黑枸杞用不同的水泡，不同的水温，会呈现不同的颜色。