散装冰糖和包装冰糖区别（黄色和白色有啥不同）

厨房里各种各样的调味品中，少不了的就是冰糖不管是做菜还是熬粥的时候，都会用到它虽然白糖也是糖，但是相对来说，冰糖的甜度比白糖更高，所以更多时候我们选择的是冰糖加上冰糖之后，感觉整个菜品的口感都能提升不少，现在小编就来说说关于散装冰糖和包装冰糖区别?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

散装冰糖和包装冰糖区别

厨房里各种各样的调味品中，少不了的就是冰糖。不管是做菜还是熬粥的时候，都会用到它。虽然白糖也是糖，但是相对来说，冰糖的甜度比白糖更高，所以更多时候我们选择的是冰糖。加上冰糖之后，感觉整个菜品的口感都能提升不少。

正值夏天，全家的胃口越来越不好了，所以我会选择做一些糖醋类的东西给大家吃，像糖醋里脊、糖醋排骨、红烧肉等等，酸甜可口、开胃下饭，这个时候冰糖是万万不能少的。

不过我们在超市买冰糖的时候，往往可以看到两种类型的冰糖，从外观上来看，它们的颜色、大小不一样。但是这两种到底有什么不同，大多数朋友都不清楚。

有的时候买错冰糖，做出来的菜肴味道也有一点偏差，所以说我们选对冰糖是非常重要的一件事情。都是冰糖，这两种到底有啥不一样的地方呢？下面咱们一块来看看吧。同样是冰糖，黄色和白色有啥不同？糖厂员工说漏嘴，以后别乱买了。

1、颜色不同

黄色的冰糖也叫老冰糖，它是多晶冰糖，在制作的过程中，没有将里面的杂质过滤掉，所以颜色自然也就呈现黄色。

白色的冰糖是单晶冰糖，其实最开始也是黄色的，但是经过了一系列的提纯、脱色之后，里面的杂质没有了，才形成了白色，所以看起来才会更干净一些。

2、口感不同

这一点我们很容易发现的，黄冰糖的甜度比白冰糖要高，但是白冰糖的口感比黄冰糖香一些。

我们在炖雪梨汤或者其他的时候，可以用黄冰糖。如果只是用来上色的话，还是白冰糖比较好一点，做出来的菜品颜色也好看。像糖醋类的东西、红烧肉等等，都需要用白冰糖来做。

3、营养价值不同

黄冰糖的营养价值相对来说是更高的，因为黄冰糖没有过多的加工工艺，所以里面更多的营养物质得以保留，营养价值更好。做雪梨汤、煲汤水等滋补类的东西的时候一定要用黄冰糖。

虽然白冰糖颜色和形状看起来好看，但是却是经过一系列的提纯除杂等加工工艺之后得到的，这样里面的营养物质自然少了很多，比较适合做菜上色用。