五香卤料的正宗配方（潮州卤水配方）

高汤：水100斤，猪龙骨15斤，老鸡15斤，五花肉5斤，肉皮三斤，鸡手三斤，金华火腿200克，干贝400克，蛤蚧三只烤一下，现在小编就来说说关于五香卤料的正宗配方?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

五香卤料的正宗配方

高汤：水100斤，猪龙骨15斤，老鸡15斤，五花肉5斤，肉皮三斤，鸡手三斤，金华火腿200克，干贝400克，蛤蚧三只烤一下

香料包，白扣35克，小茴香40克，砂仁50克，甘草80克，草果30克，白芷30克，花椒30克，香叶30克，沙姜片70克，丁香15克，当归20克，陈皮25克，香菜籽75克，南姜1500克。

料油，香菜根1200克，西芹200克，大蒜1千克，葱750克，洋葱块三斤，姜500克，干葱头1千克，菜籽油500克，鸡油3斤

调料，生抽一千克，冰糖1200克，鱼露300克，米酒500克，美极鲜500克，花雕酒500克，盐750克，玫瑰露酒350克，味粉50克

五香粉配方

花椒50克，八角60克，桂皮20克，草果20克，丁香8克，肉蔻10克，小茴香20，克，干姜片20克。

所有材料粉碎，打成粉末，搅拌均匀。

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