小苏打是不是食用碱 它们的区别

1、小苏打不是食用碱2、碱和小苏打的化学分子式是不同的，食用碱的化学成分是碳酸钠分子式，小苏打的化学名叫碳酸氢钠，现在小编就来说说关于小苏打是不是食用碱 它们的区别?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

小苏打是不是食用碱 它们的区别

1、小苏打不是食用碱。

2、碱和小苏打的化学分子式是不同的，食用碱的化学成分是碳酸钠分子式，小苏打的化学名叫碳酸氢钠。

3、碱和小苏打的碱性是不同的，食用碱的碱性要比小苏打强。

4、两者对于肉类的处理效果是不同的，食用碱能够促进鞣质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打能够破坏肉质纤维结构，使得肉质松软膨胀，鲜嫩滑爽。