地瓜储存的最好方法（只有贮藏好才能吃上美味的地瓜）

大家好我是小编王森，今天咱们说说地瓜如何贮藏，地瓜储藏好不仅能保持口感，还影响幼苗的品质，所以所储藏也很关键，一起来看看吧。

1、 适收获、安全贮藏

地瓜具有皮薄、水多、喜暖、怕冷、易染病害等特点，给收获贮藏带来了很大的困难，收获贮藏不当往往会成很大的损失。但是只要认识了地瓜的生理变化规律，发病腐烂的原因，明确了安全储藏需要的条件，掌提了安全贮藏的技术和方法，就可以保证达到安全贮藏。

二、地瓜贮藏生理上的变化

1、 藏的地瓜块是处于强追休眠的状态，但在地瓜块内部仍然不断的进行着生理活动和生物化学的变化，主要是呼吸作用、愈合作用、水分、淀粉、糖分变化等。地瓜贮藏初期地瓜块呼吸作用很旺盛，由于呼吸作用不断的消耗了地瓜块内的糖分，而产生二氧化碳、水分和热能。因此窖内湿度增大、温度增高、二氧化碳增多、氧气减少，高温、高湿有利于伤口愈合，但是时间过长，会引起地瓜块发芽、同时也容易引起病害发生和地瓜块腐烂。

2、 在赔藏量大、封窖过早、封闭严密的情况下，高温、缺氧会造成地瓜块缺氧，呼吸前发酵腐烂。因此，在贮藏初期一般要适当的通气降温。当温度下降以后必须注意保温，特别是在保温条件差的贮藏窖。由于呼吸作用，窖内湿度较大，在地瓜块上产生水汽凝结的现象，群众叫"出汗"，如果不适当降低湿度、防止地瓜块上长期凝水，往往会发生湿害。地瓜呼吸作用与地瓜块破伤状况有关，破伤的地瓜块呼吸作用旺盛，会使窖内温度增高，湿度增大，很容易引起腐烂，也就是群众所谓的烧窖地瓜含水量一般在65%-75%，或者更多一些。

3、 在贮藏过程中地瓜块水分逐渐少而重量减轻，贻藏湿度过小不仅地瓜重量显著减轻，而且影响贮藏品质，发生皱缩、糠心不良现象。一般贮藏湿度以90%左右为宜。地瓜贮藏以后食味逐渐变甜，肉质变软，主要是部分淀粉转化为糖的结果，淀粉转化成糖，一部分为呼吸作用所消耗，一部分则积累下来，高温淀粉转化成糖的速度较快，而低溢糖分的积暴较多。从贮藏要求来说应尽量减少淀粉糖化，因此也必须注意掌握适宜的贻藏温度。

三、地瓜贮藏烂的主要原因及其表现

1、害(受冻):地瓜块在摄氏9度以下，经过较长的时间就会发生冷害，温度低腐烂快。贮藏中受冻腐烂分二个时期，就是初期和后期。初期主要是由于收获晚、入窖迟，在田间或窖外受了冻。后期发生冷害主要是在窖煮期保温不好，一般在6-7度的低温影响下要经过20余天的时间才会发生腐蚀，冬季最低温度多在一月份因地瓜受冻腐烂的时期多在二月，也就是立春前后，群众说:"地瓜怕打春"就是指这个时期。受冷害的表现是:地瓜块两头先发软，维管束(筋)变黄得或黑色，伤疤上发霉凹陷而后腐烂，在受冻未腐烂以前，有的品种芯里发硬、群众叫"长核"。

2、病害:地瓜贮藏期主要的病害除了黑斑病之外(磊班病在后面谈)，还有软腐病。软腐病多发生在贮藏初期主要是由于收藏过程中造成破伤，病菌侵入伤口而引起腐烂。软腐病的病状是:伤口附近表皮湿润，内部发软，田黄水，伤口上长白毛(菌丝)，腐烂后成奖糊状，有酒味。在湿度大而地瓜块破者的情况下最容易发生这种病，损失也是很大。因此防止地瓜块破伤是防止发病的有效方法。

3、湿害:是由于地瓜块上长时间结汽水影响正常的生理活动而造成，症状是:地瓜块内部呈水浸状，颜色发暗，白浆少，发软，能挤出清水，味不正常，不好吃，严重的外部生白毛(腐生菌)最后腐蚀。受湿害病未腐蚀的地瓜块和好的地瓜块不易分辨，如果用它育苗不易发根萌芽，相反会引起腐烂。防止湿害的有效方法是盖草，因为盖草之后地瓜堆内温度增高，汽水不在地瓜块上结，而凝结于盖草的上面，这样就不会发生湿害。

4、 地瓜安企贮戴的方法

地瓜贮的方法有很多种，不论哪一种方法都是以能保持适宜的贮藏温度、湿度为原则。选用哪一种贮藏方法要根据土质、地势、水位等自然条件来决定。

1、深井窖:井窖深、保温好不容易受冷害，是最好的贮藏方法，挖井窖要选向阳、避风、干燥的地方，窖深15-20尺，窖口要小，井宜细洞门不要太大，以利于保温。贮藏量不宜太大，不宜装的太满，地瓜堆上要留一尺多高的空隙，以利通气。

2、浅井窖(包括改良浅井窖)，地下水位稍高不能深挖井窖的地方，如果土质坚实，可以挖10尺左右深的浅井窖。浅井窖保温不如深井窖，因此，除窖口小(直径1.5-2尺)、井筒细(直径2.5-3尺)、洞门小(3尺多高、2尺多宽)之外，还须要注意垫草、盖草、严密封闭窖口。洞子不宜过大，一般5-6尺宽、4尺高、8-10尺长。如果在井里先挖一条2尺多宽、4尺高、10来尺长的横洞，再在里面挖贮藏洞子效果更好。

3、棚辔(地下沟式浅辔):挖深5-6尺，宽5尺左右，长10-15尺的长方沟，盖窖顶，复士而成。浅窖贮藏的关键是:窖顶复士要厚，窖内盖草要多，窖口盖的要严要厚，冬季窖顶上还可以梁上草墚。

4、室内贮藏:除了室内棚、炕以外，在水位高的地区可以选保温好的地方贮藏。室内贮藏要选有磷房相连，墙壁厚，不透风，最好是草。一般可在室内四周离墙一尺处砌3-4尺高的土墙，围成一圈，形成双墙，地瓜块放在里面，地瓜堆四周和上面垫草、盖草。井留出一定的地方装上火炉。

5、地上窖:做法和浅窖基本相同，就是比较浅，一般2.5-3尺深，在地上2尺高的土墙，土墙厚2.5-3尺。这种窖子保温差，因此必须注意做好窖的规格和保温管理。

好了今天王森就说到这里了，地瓜储藏方法都知道了吧，咱们有问题可以在下面评论哦，我会尽可能回复您，谢谢大家阅读。