四川泡菜的制作方法新手（四川泡菜的做法）

四川泡菜的做法 四川泡菜的家庭做法介绍

四川的泡菜在全国都赫赫有名，酸辣可口，非常下饭，可以直接吃，也可以作为配菜，很多人都喜欢，但是大多数人都是在外面购买，（自己不会做）今天在这里就教大家做正宗的四川泡菜。

四川泡菜的家庭做法介绍

主料：

圆萝卜、红皮萝卜、胡萝卜、青萝卜、西芹杆、卷心菜、豇豆角、小白菜、豇豆、二荆条、等等，这就不一一说了。

调料：

冰糖两块（大概在一两左右），老姜一块（切成片），八角三个，花椒两钱，桂皮半块，泡菜水大半瓶，香叶五片，食用盐四十克，白酒一两。

1.接下来我们将准备好的所有食材清洗干净，晾干水分，然后切成条状，或者是块状，视情况而定。

2.泡菜瓶洗干净，晾干后，倒扣坛子把水滴干，待用，（最好用瓶口可以装坛线水的玻璃瓶最好，）

3.将三升清水倒进锅里，放入花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，老姜（去皮），然后煮开，煮开后彻底放凉，再倒入泡菜瓶子里面。

4.然后倒半瓶（或者半袋）带水的野山椒（喜欢吃辣可以少许放几颗小米椒在里面），再把晾好的蔬菜放进去，蔬菜一定要全部浸泡在泡菜水里面。

5.盖上盖子，往水槽内倒清水,把坛子放置阴凉通风处，保持水槽边水不要干就可以了。

温馨提示；

一天后，卷心菜就可以吃了（过水泡菜）所谓的跳水泡菜，2-3天之后卷心菜味道最好。

三天后，萝卜也可以吃了，带叶子的泡菜都可以吃。

一个星期后，所有泡菜都可以吃哦。

提示；

如果喜欢吃泡菜，可以把带叶子的蔬菜放到瓶子最上面，泡制时间要短一些，这样先捞出来的时候，会比较方便。豆角可以放入瓶子最底下。如果时间够了，但是没有吃完，可以将泡菜捞出，（我们捞泡菜的筷子最好一直放在瓶子里，直到泡菜捞完，因为泡菜不能沾生水，和油，切记不能用手捞）泡菜不能长时间泡在瓶子里面，（个人建议常温情况最多半个月）时间久了，就不好吃了。