茎叶长得像莴笋的菜（此菜长得特像莴笋）

说起油麦菜，很多人都会把它和莴笋混合在一起，分不清哪个是莴笋哪个是油麦菜？其实要是仔细观察的话，还是可以区分开的，首先油麦菜的叶子比莴笋叶更细长，其次油麦菜也没有莴笋那么大的根。并且里边含有的营养价值也是不一样的，油麦菜相必莴笋来说，更青出于蓝而胜于蓝，里边的营养价值基本上都要高于莴笋，里边的含钙量更是莴笋的2倍。

今天我就教给大家有关油麦菜比较养生的2种吃法，这样吃到就是赚到了。

01.麻酱凉拌油麦菜

食材：300g的油麦菜，1茶匙盐和味精，1汤匙芝麻酱，1茶匙的芝麻油，酱油和醋各1/2茶匙，适量的葱末、蒜末和红辣椒丝。

做法：首先把油麦菜洗净切段，放入煮沸的锅中焯1分钟，捞出控干放入盘中备用；然后在锅中倒入适量的油，油温烧至7成热时，倒入葱末、蒜末和红辣椒丝爆香，随后就关火；此时把烧好的葱蒜辣椒油直接浇在油麦菜上边，此时再加入芝麻酱、醋、生抽、酱油、盐、芝麻油、味精来调味，搅拌均匀即可食用。

功效：每天吃上1-2勺芝麻酱可以补钙、抗衰老、预防贫血；油麦菜属于很吸油的一种菜，常吃可以降脂减肥、清热利尿、清肝利胆；而芝麻酱搭配着油麦菜去吃，好吃却不失营养，在养生中是非常推荐的一种吃法，吃起来不但清爽可口，还有着芝麻酱的香味，脂肪含量还低，还能补充人体所必需的一些营养成分。

02.虾米炒油麦菜

食材：250g的油麦菜，1汤匙海鲜酱油，半汤匙蚝油，6个红干辣椒，15g的虾米，6瓣蒜，适量的盐和味精。

做法：首先把油麦菜洗净切段；蒜去皮洗净切碎；干红辣椒切段；然后在锅中倒入适量的油，烧至7成热时，在锅中倒入虾米，小火去翻炒虾米，炒到虾米酥脆盛出，放在碗中；随后在锅中再次倒油烧热，倒入蒜末和干红辣椒段爆香；此时再放入油麦菜，快速翻炒，加入蚝油、海鲜酱油、盐、味精、香油来调味，快出锅时，撒上虾米即可。

注意：炒油麦菜的时间要短，炒至断生即可，否则营养流失的过多。

功效：吃虾米可以护肝、防癌抗癌、延缓衰老、增强免疫力；而吃油麦菜还可以清肝利胆；所以说这道菜非常有助于养肝护肝。