四川辣酱的做法（四川辣酱怎么做）

四川辣酱的食材：二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克，现在小编就来说说关于四川辣酱的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

四川辣酱的做法

四川辣酱的食材：二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克

购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；

把辣椒切小段后再剁碎；剁好以后装盆；

加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料；

用大勺子把辣椒和辅料充分搅拌均匀；

在盆上盖一层纱布或者玻璃，放在太阳下面晾晒4个小时以上，挥发多余的水分，同时让辣椒酱更好的酱化；

将辣椒装入陶工坛，倒入生菜籽油密封，放在阴凉处发酵一个月左右即可。