虾仁炖鸡蛋羹的做法大全集（饭店菜家里做虾仁炖蛋）

大家好，我是晴天，喜爱素食多过肉肉的美食控，热爱探索手作甜点面包的美食达人。一日三餐只爱早餐，作健康美食，写原创文章，喜欢我就关注我。

虾仁炖蛋我也称它虾仁蒸蛋，用一刻钟的时间，做了一份好吃好看又有营养的早餐，不多说先上图看看我做虾仁炖蛋，颜值在线，蒸蛋口感滑嫩虾仁鲜美，掌握几点，我把做法都写在这里。

【虾仁炖蛋】制作方法:

断舍离，清理冰箱清理出来两包虾仁，用一包来做了虾仁炖蛋做早餐，虾仁炖蛋主要材料虾仁和鸡蛋，用鲜虾剥壳当然是最好。我用的冻虾仁解冻后清水冲洗干净。

1.将虾仁用酒渍，用了2勺自酿的水果酒，可以用料酒的。这里我用的都是水果酒。

2.取3个鸡蛋，加一勺水果酒搅散，不要打发，搅拌均匀再加入温开水或凉开水，注意第1点是温或凉开水，不是自来水生水，蛋液与水液比例1:1.5或者1:2，我用了两

3.将蛋水液过滤2遍，敲黑板了这是第2点，过滤的好处就是蒸出的蛋质好看滑嫩。

4.将过滤的蛋水液倒入蒸碗盘里，放蒸屉里，等冷水锅大火煮沸水后放上蒸屉，这是第3点重点一定要盖上保鲜膜并戳上小孔，防止水汽入碗影响口感与美观，我不用保鲜膜用一只盘子倒扣，是不是很聪明，这个方法好用的又方便。

5.蒸5分钟时将蛋液表面开始凝固，摆放酒渍的过的虾仁，重点4蒸屉入锅后一定要调火候改成中小火，直到蒸出锅，不能用大火，不信你们自己试试不要怪我没有提醒，放入虾仁再蒸9－10分钟关火焖2分钟取出。我心急了一点，蒸了4分钟码放虾仁，凝固度就差一丁点，所以下陷了一点，蒸好时虾放的空隙处鼓出了一点点蛋，不过不会影响到口感，最后的成品来看，不说出来也不会觉是失误，颜值没减分。

这是蒸好出锅的虾仁炖蛋。

6.重点5啦，我做蒸蛋从来不放盐，这就是神器，加一勺蒸鱼豉油，咸淡刚好颜值也靠它了。

7.最后撒点葱花碎在表面，这是做好了，我没有葱花呀，剪碎几片薄荷叶撒表面，我只要好看管它是不是葱花。

一刻钟蒸蛋的时间，用来洗脸刷牙，照片也拍好了，可以开始我的早餐，美好的早晨从一碗蒸蛋开始。掌握我说的几个重点，不好看难不好吃更难，好的就要分享，喜欢的话就点个赞加关注，365天早餐不重复，前提是如果做的话就可以不重复。

最最后忘了说，3个鸡蛋，做出1蒸盅蒸 1碗盘。

#我要上##蒸蛋##虾仁##营养早餐#

关于我:唯热爱·美食与健康不可妥协。

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