今年刀鱼为什么这么贵（秋刀鱼昔日的平民鱼）

前几天，央视财经《天下财经》栏目视频播了一则消息，在日本一直以来被认为是“平民美食”的秋刀鱼，今年进入捕捞季以来，价格却是一路走高。消息引起了大家的关注。

为什么会出现秋刀鱼荒？

消息称，首批捕获的秋刀鱼在北海道港口的首卖会上，拍卖价格就已经达到了去年的6倍。一盒普通秋刀鱼的价格是1300日元，约合人民币84元，几乎是往年秋刀鱼零售价格的五倍左右。

物以稀为贵，秋刀鱼的价格猛升，体现出来的还是供求关系的不平衡。究其最主要的原因，还是因为今年秋刀鱼的捕获量非常低。8月20日左右，日本秋刀鱼渔船开始捕捞作业，几天后陆续回港。但是首批捕获量不到6吨，仅有去年同期的1%左右，而且其中大多偏瘦小。

此外，今年全球疫情爆发，使得日本水产品进口量减少，作为一个水产品消费大国的日本，进口量的减少，也会使得秋刀鱼价格大幅度提升。

据报道，近几年秋刀鱼的产量连续下降，日本全国秋刀鱼舷提网渔业协同组合发布的数据显示，2017年日本国内秋刀鱼渔获量为7.7万吨，比上年减少了30%，是自1969年以来的最低水平。2019年，日本的秋刀鱼产量约为4万吨，降至历史最低点。据估计，今年秋刀鱼的渔获量极有可能再创新低。

秋刀鱼学名Cololabissaira，中文与日文的汉字都是‘秋刀鱼’。秋刀鱼体型细圆，棒状; 背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍; 两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱; 体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。

船舱里的秋刀鱼

秋刀鱼属于经济鱼类。由于秋刀鱼资源丰富、产量高， 在日本市场上比较受大众喜欢，他们认为这种鱼价格便宜又美味，而且营养价值也很高，也有加工作为大型鲔钓渔业之饵料鱼或宠物饲料。

比起欧美人喜欢鱼子酱，更多的日本人喜欢吃秋刀鱼，当地人把这种鱼看得非常重要。我认为日本人之所以喜欢吃秋刀鱼，主要跟他们的生活习惯有很大关系，当地人喜欢吃烤鱼，所以总是喜欢把鱼肉煎着吃，或者是烤着吃，而秋刀鱼烤过之后，外酥里嫩特别好吃，比带鱼还要香。就类似于我们中国人喜欢吃的小黄花鱼一样， 所谓萝卜青菜各有所爱。

秋刀鱼对我国的消费者而言，并不是很受欢迎的产品。在众多海产鱼类当中，秋刀鱼口感不大好，其肉粗，味微苦，体型细小，肉少骨大，吃法较为单一，食用没有大鱼受欢迎，多以冰冻形式出口国外。

为什么秋刀鱼产量会减少?

气候变化原因：与我国长江刀鱼和黄河刀鱼一样，秋刀鱼为中上层洄游性鱼类，栖息于水深0-230米的太平洋亚热带或温带海域中。秋刀鱼的洄游路线很长，从亚热带穿过环境状况极其复杂的黑潮-亲潮混合区直到亚寒带。

在春季，随着水温的逐渐上升秋刀鱼开始北上索饵洄游，7月至8月渔场重心是由南向北移动; 夏季到达千岛群岛沿岸亲潮区得到充足的饵料，当鱼逐步成长和开始成熟后，鱼群开始南下，8月至10月渔场重心由北向南移动。太平洋日本一侧的秋刀鱼从8月下旬到12月在北海道至东北地区南下洄游到达日本近海水域。

在洄游过程中，秋刀鱼的天敌主要有，海洋哺乳类、乌贼和金枪鱼、板鳃亚纲鱼类。大量的研究表明，由于气候变化影响到海洋环境，如北太平洋十年涛动（PDO）等，使得秋刀鱼的栖息地发生年间变化，进而影响到秋刀鱼的资源量以及渔场的分布。海洋环境变化是秋刀鱼产量减少的主要原因之一。

新冠疫情影响生产和贸易：日本秋刀鱼供给除了本国船队生产，进口也占了很大比例。今年疫情下日本水产品进口量减少，导致价格上升，也是一个主要原因。

管理原因：公海秋刀鱼管理一直是一个国际争议的问题，每年相关国家都要开会协商。2019年，北太平洋渔业委员会（NPFC）年会在东京举办，日本、中国等8个国家和地区就秋刀鱼资源管理问题进行了商讨。会议达成了一致意见，由北太平洋渔业委员会对秋刀鱼实施配额管理。

我国秋刀鱼渔业发展现状

自2003年我国大陆成功开发了西北太平洋秋刀鱼渔场之后，秋刀鱼已逐步进入中国大陆市场，成了我国大洋性远洋渔业重要组成部分。我国注重可持续捕捞方式，采用的是棒受网捕捞方式，这种棒受网是目前秋刀鱼的唯一作业方式，它是利用趋光原理。基本上没有兼捕，因此可以说是生态的作业方式。

我国积极参与秋刀鱼资源的科学调查，履行国际义务，参与国际协商，并共同制定管理办法。目前，秋刀鱼已被北太平洋渔业管理委员会列为优先管理鱼种之一，相关资源评估和管理方案制定等工作已被纳入议事日程。

2017年，由我国承办的北太平洋渔业委员会第二届科学分委会年会会议在上海召开。

自2020年7月1日起，我国首次宣布在西南大西洋公海相关海域试行为期三个月的自主休渔。而且明确表示，中国的公海休渔不只针对鱿鱼，对于我国其他的公海渔业类型，如金枪鱼渔业、秋刀鱼渔业，我国将在相应的区域渔业管理组织框架内，不断强化渔业资源的监测与调查，促进相关公海渔业资源的可持续利用，为实现联合国海洋可持续发展目标做出应有的贡献。

展望

秋刀鱼是短生命周期鱼种, 已有研究报道为进一步深入地认知秋刀鱼资源渔场和开展相关研究奠定了一定的基础。海洋环境条件，特别是水温的变化，对其生长和繁殖等生活史各阶段，以及摄食和洄游有重要的影响。

因此, 较为全面和深入地认识和了解北太平洋秋刀鱼生活史、种群动力、资源渔场等方面研究的进展和成果, 可为更加合理和有效地开展秋刀鱼资源评估研究，各国积极参与公海渔业管理措施制定，共同遵守国际管理规定，是促进秋刀鱼渔业健康发展的主要途径。

希望各方携手共同努力，不要让这“平民美食”再次成为金贵食品。

作者丨刘雅丹研究员，中国农业国际交流协会副秘书长，全国首席科学传播专家

审稿丨陈新军教授，博士生导师，上海海洋大学海洋科学学院院长