上海烧茶树菇（家乡的鲜味）

对于不少人来讲

关于冬季的记忆

最鲜美温暖的就是

妈妈做的那碗汤

在炉子上煨得“咕嘟咕嘟冒泡”

还没开吃就香得人吞口水

记忆里的那一碗汤

让远在他乡的我们无法忘怀故乡的模样

PART.1

记忆里的味

久居城市，食不知味的时候，总想回到故乡。哪怕周游世界，却只对故乡的菜市场念念难忘。食是生活中如此重要的欢愉，味觉呢，也是最不能复制的记忆。无论多相似，却总能分辨决然是不是记忆里的味道。那一碗鲜汤飘出来的香味是什么，又清晰又模糊，仿佛是儿时最爱的茶树菇的香气。

这是一种在雨后便可以生长的真菌，也就是蘑菇，也很受人们的喜爱，常作为一种配菜，让人们食用。今天却格外想念茶树菇的清香，跟着小编一起进入茶树菇的一生去了解它吧。

PART.2

茶树菇

雨季的菜市场，野生菌是当仁不让的主角。一般大家熟知的各种茶树菇，因为深邃的树林、雨的湿度和巧妙的阳光温度，大自然的一切实在太精妙，让野生菌的味道带着一种决然的独特。最鲜的菌菇就在5-10月正值雨季牛肝菌、羊肚菌、青头菌、鸡油菌……各种菌子都会争先恐后冒出。

茶树菇是原野生于南方高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌，因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。因为还生长在杨树，柳树等树木上，因此也被称为杨树菇，柳松茸。

茶树菇一般采用烘烤法干制，烘烤成功后，放置于干燥处保存，这样的干制品，菌盖保持原有特色，菌褶全淡黄色，香味浓。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴。

PART.3

“中华神菇”

早在2008年9月，“茶树菇”就被“神7”带入过太空，所以，如果你运气好，吃到的茶树菇有可能是在太空培育的新品种，那可是“神仙天食”级别的食物。

当然，它之所以被称为“神菇”

还是因为营养价值高，味道鲜美，茶树菇才被誉为“中华神菇”，且人工培养茶树菇更是填补了世界的空白，1996年被评为国家发明金奖。

PART.4

菇的“家乡味”

远在他乡的你，走进各种应季食材新鲜舒展的菜市场，好像又回到记忆中的故乡，回到那个温暖的港湾中。充满着平凡烟火的气息，才是安稳妥帖而又充满诗意的生活场。

煲一碗茶树菇老鸭汤,吸饱浓浓的汤汁，品味肉质脆嫩感受汤汁鲜美,暖意甚浓。

茶树菇老鸭汤

原料：20克茶树菇、10克干蘑菇、1只老鸭、适量盐、2～3片姜。

做法：茶树菇和干蘑菇用温水泡发后洗净待用，将老鸭洗净剁块焯水待用。将全部材料放入锅内，加入适量清水，大火煮开转小火慢炖1个小时，最后加盐调味即可食用。