爆米花里面的铅是怎么来的（老式爆米花铅从哪儿来）

一些有减脂想法的朋友经常会有这样的纠结：减肥可以吃零食吗？新式爆米花又甜又香，但热量特别高；老式爆米花的原料为普通玉米，没有奶油，没有糖，应当是热量比较低的零食吧？是不是也比较健康呢？

其实不一定。

首先，小转炉的炉体含有铅，所谓爆米花铅过多有害健康，说的就是在高温下微量的铅转移到爆米花里面，造成铅污染。而用不锈钢锅和爆裂玉米做出来的新式爆米花，就不存在铅污染的风险。

其次，小转炉爆米花虽然不会增加热量，但也不会降低热量。同样重量的爆米花和干玉米粒有着一样的热量值，大约360 千卡/100 克，和大米白面是一个档次的，只是体积大了显得疏松而已。

此外，膨化处理会大大升高血糖指数(GI)值。毕竟质地疏松了，嚼起来方便，消化酶攻击它时，效率也会大大上升。馒头面包疏松多孔，容易嚼烂，消化酶作用效率高，所以GI值高，道理是一样的。

不过，传统爆米花也有它的相对优势。新式爆米花通常会加人造奶油、糖和香精。干玉米粒本来热量就不低，再加人造奶油就更高。人造奶油中不仅饱和脂肪酸高，还可能含有少量反式脂肪酸，这本身就是对健康无益的。

所以，如果要减肥，爆米花不是不能吃，但不能随便吃。无论新式还是老式，总量都需要控制。