重庆凉拌鲫鱼的正宗做法 冬吃热夏吃凉你家的餐桌必备的一道正宗川菜

折耳根，又叫鱼腥草、岑草、蕺、紫蕺、野花麦等。这个菜能吃的人爱死了这个味道，吃不惯的人却闻到都难受。做这道拌鲫鱼的时候加点这个，尤其是它的根会觉得很香。

川味拌菜当然也少不了红油。

红油鲫鱼，这样做冷热通吃，端午节你家又多了一道抢手菜。火哥祝大家节日快乐！

主料：

土鲫鱼两条

调辅料：

蒸鱼料

老姜10g、大葱5g、黄酒10g、盐1g

拌鱼料

折耳根15g、小米辣3g、蒜泥10g、酱油5g、盐1g、醋10g、白糖5g、花椒面适量、红油20g

享受过程：

1、鲫鱼洗净，尤其是表面的细甲和肚腹内的黑色膜一定要洗干净

2、鲫鱼两面开两三刀以入味

3、大葱打底

4、放上鱼

5、放入姜片

6、加盐

7、淋上黄酒

8、放入水已上汽的蒸锅内，加盖蒸15分钟

9、现挖野生折耳根

10、洗净并除去折耳根的根须

11、切细备用

12、加入小米辣

13、加蒜泥

14、加酱油

15、加盐

16、加醋

17、加白糖

18、加花椒面

19、鱼蒸好后取出晾凉

20、将蒸鱼的汤倒入调料碗中混匀

21、倒在晾凉的鱼上

22、最后淋上红油即可上桌

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