爽脆口味笋（宜兴方言里的戗芽笋）

今天上午收到来自太华深山的鞭笋，带着泥土的湿润，感谢山里朋友惦记。

鞭笋也叫竹边笋，是竹的地下茎。宜兴山里人称之为戗芽笋，这个戗含有野蛮生长、逆生长的意思。我向山里朋友询问戗芽笋的写法，他发来图片说，横着长的，长炝柄似的，可以叫枪芽笋。各位看官，你家乡的鞭笋有怎样有趣的俗称？

绿皮小南瓜裹上咸蛋黄外衣很诱人，鞭笋炒毛豆子味道鲜美。这是宜兴菜肴的创新做法，鞭笋是宜兴美食的重要食材。一个地方的特色菜肴，依赖于当地独特的自然资源。宜兴物产丰饶，当地的餐饮服务可圈可点，菜肴有显著地域特色。据宜兴烹饪协会会长丁佩华介绍，传统菜肴讲究蒸煮水陆，鞭笋、玉米等山野和乡村田园的农副产品是主要的食材之一。

宜兴餐饮服务业大量发掘地方特色农副产品作为“宜帮菜”的主要食材，体现了以“原色、原汁、原味”为主题的“营养、口味、健康”的饮食文化，满足不同层次消费的需要，达到“创新、实用、美味、健康”的要求。

（江南晚报记者 何小兵）