重庆市南川区五大特产（重庆土特产第21站）

永川秀芽是针形茗茶，属于绿茶类。

永川秀芽的历史始于1959年。产地永川，位于重庆西南部，长江上游北岸。四季云雾缭绕，属亚热带季风湿润气候，光照充足，雨量充沛，雨热同季。

产区海拔500至1000米，年平均气温18度左右，年均降雨量1000毫米左右，年均相对湿度80%，年均日照接近1300个小时，年均无霜期300天左右。

土壤为砂岩黄壤，肥力较高，团粒结构好，呈酸性反应，pH值4.5-5.5。

永川秀芽采用中小叶品种的一芽一叶初展鲜叶为原料，要求芽叶平整，新鲜洁净。

永川秀芽的加工工艺主要包括：摊青、杀青、揉捻、抖水、做条、烘干这几道工序。采用捞、翻、抖、团、滚、压抓、理、搓几大手法，逐步形成形秀色绿、香高味爽的独特品质，全程需要6小时左右。

鉴别正宗永川秀芽需要注意如下几个特点：针状，外形紧细圆直，色泽绿润有毫，汤色清澈绿亮，香气鲜嫩高长，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮。