米其林煎牛排最正宗的做法（米其林厨师告诫）

一顿烛光晚餐，红酒搭配上牛排的芳香，再搞一个小沙拉，弄点小甜品。让生活充满仪式感。真的是"幸福感爆棚"的事情。

但是这种幸福感不是每天都有的，比起价格昂贵的西餐厅，还是自己煎的来的划算。

做正宗西式牛排，选料、煎制有讲究。吃牛排就像吃鱼一样，只要鲜度佳，就绝对好吃。在家自己做牛排选什么样的牛排才最高级？看看米其林大厨怎么说！

首先选择好的牛排，那么牛肉的产地就很重要。一般来说，牛排肉只要来自美国、日本、加拿大以及阿根廷。根据资深肉商的说法：以上地区的牛以青草放牧饲育，肉质较纤瘦而具嚼感。

怎样来鉴别牛肉的新鲜程度呢？米其林大厨总结了以下几点：

1、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

2、摸黏度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

牛排的厚度也是有讲究的。我们平常在家煎牛排一般都用平底锅，其实厚度在1-2.5cm足够了。

但是煎牛排也是有学问的。米其林大厨告诫：在家自己煎牛排，牛排肉不到20℃，千万别下锅！为什么会这么说？

后来大厨又解释道：牛排在刚解冻完之后，内部的温度还是很低，如果马上煎的话，会出现外边焦糊而牛排内部还没有热的情况。所以，在煎牛排之前最后把牛排拿出来放一会，让它内外温度平衡一下。

还有，牛肉下锅前尽量保持牛肉表面的干燥。煎多块牛排时，牛排肉之间能离多远离多远，避免在煎制过程中，牛肉里冒出来的蒸汽水分容易让"煎牛排"变成"煮牛排"。

从选择到煎制，注意好这几点，你煎出来的牛排肯定会更加美味、鲜嫩。喜欢吃牛排的朋友建议尝试一下西冷牛排。

西冷牛排选用牛上腰部分，属于牛外脊肉，只在顶部有一根肥筋，较肋眼牛排而言，韧性更强，牛油味更足。

在西冷牛排中，最受大众好评的就是这款阿根廷草料西冷牛排。牛是草饲放养，饮用自然水，牛肉肥瘦相间即不过于精瘦，又不过于肥胖。

原肉整切：每块肉都是原肉整切，纹理清晰，无拼接合成。

厚度适中：每块牛排的厚度在1.5cm左右。

口感醇厚：口感韧度强，外延带嫩筋，香气扑鼻。

一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，饱满的汁水。

吃过的朋友肯定很久都忘不了当那块牛排肉放进嘴里的瞬间，弥漫在整个口腔，传递到每一个味蕾。饱满的汁水加上Q弹的肉质让人欲罢不能。

我们不仅要享受美食，还有美食带给我们的视觉感受。

牛排煎好了，对于小仙女来说，下一步就是要找一个漂亮的盘子才配得上这么美味的牛排。

亚光糖果色西餐盘，选用天然瓷泥、高温烧制，简约、素雅又有格调。

糖果色系列让精美的餐具，多了几分俏皮。

采用最原始的原型设计，简单而不失格调。

哑光釉面，磨砂质感更显高档。

无釉底面可增加摩擦力，防止餐具至于桌面滑动。

最重要的是瓷质细腻，清洗更方便。

精美的餐具，美味的牛排，再来一瓶红酒。唇齿间都是浪漫的味道。

还在等什么，美味的牛排跟糖果色陶瓷盘子更配哦~