天冷了大厨教你做一道暖胃的菜（天冷了推荐大家12款家常菜）

食材：

荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许

做法：

1.藕去皮洗净，荷兰豆去筋洗净，百合提前用水泡发，胡萝卜、姜、蒜洗净。

2.胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

3.藕切片。

4.藕片泡入清水中，换2次水。

5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。

6.锅里水烧开，放少许盐。

7.倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。

8.捞出过冷水后，控干水。

9.锅里油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。

10.倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。

11.加入白糖、盐、炒匀。

12.加鸡精炒匀。

13.倒入湿淀粉后快速翻炒。

14.盛出装盘，即食。

食材以及调味料的准备：牛肉，尖椒，葱，姜，蒜料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉。

烹饪制作步骤：

1、先把牛肉用清水洗干净至没有血水，沥干。

2、放姜丝、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉腌制15分钟，尖椒斜角切段。

3、油热爆香葱姜丝蒜，倒入切好的尖椒，放少许盐和鸡精，翻炒均匀至变软。

4、倒入腌好的牛肉翻炒均匀即可。

食材以及调味料的准备：牛肉小块，花生芽半斤，青红椒各一个，青蒜一根，生姜蒜子适量，胡椒粉，料酒，蚝油，盐，糖，醋。

烹饪做法：

1、牛肉逆丝切成细条，加清水抓揉几次，好去除肉里面血水，挤干水后，加盐、胡椒粉和料酒腌制半小时，腌好后加入一只蛋清拌匀，最后再用红薯淀粉抓匀。

3、花生芽去根，去皮，洗干净，太长的话，从中间一分为二切断。

4、锅里烧开水，加食用油和白醋，把花生芽焯下水，油可以使花生芽保持清亮的色泽，醋能让花生芽更爽脆，焯过水后放一边备用。

5、青红辣椒切丝，青蒜切段，大蒜子切碎，生姜切丝。

6、锅里放食用油，爆香生姜丝，下入牛肉丝炒至变色盛出。牛肉不能炒时间长，长了易老，快速煸炒，才会又嫩又滑。

7、锅里重新倒入少量油，下入大蒜粒，炒出香味，青红椒放入，加盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

8、倒入焯过水的花生芽和牛肉丝，最后放入青蒜，翻炒均匀。沿锅边淋入香醋，撒一点白糖提鲜，出锅享用吧！

食材以及调味料的准备：鲜冬菇，上海青，花生油，蒜瓣，盐，生抽，蚝油，水淀粉。

烹饪制作步骤：

1、香菇洗净顶部切十字划刀，上海青洗净去掉外层的老叶。

2、热锅热油，爆香蒜瓣，倒入上海青大火翻炒，加少许盐出锅。

3、捞出上海青后摆入盘中，围成圆形。

4、另起锅，放入鲜冬菇，加两勺蚝油、一勺生抽和半碗水，中火焖煮5分钟。

5、加入水淀粉收汁，最后盛出放在菜心中间就可以啦~

〖 食材清单 〗黑鱼 青椒 红椒 葱姜

1、准备适量的黑鱼，先把黑鱼给清理干净，之后把鱼骨还有鱼肉给分开，切的时候要小心，切好的鱼骨给剁成大块，把鱼肉片成小片

2、处理好的鱼骨还有鱼肉要分开盛放，鱼肉里面放入一些面粉，这样清洗得更干净，鱼骨也要清洗两遍，清洗干净分开盛放

3、鱼肉里面添加少许盐 料酒，再放入适量的蚝油，之后添加胡椒粉去腥增香，之后抓拌2分钟，一直抓拌到鱼肉起黏就行了。往鱼肉里面添加少许生粉，再次给它抓拌起来，之后添加少许食用油，抓拌均匀就行了

4、准备一个小碗调一个料汁，小碗里面添加白糖，再放入一些盐，之后添加适量的生抽，再放入一些蚝油，倒入适量的清水，搅拌均匀放在一边备用

5、接下来切一些料头，准备适量的小葱切成葱花，再准备一些大蒜切成蒜片，之后准备一些姜，直接切成姜丝。青椒红椒去籽去蒂，之后切成菱形块。

6、锅里面烧水，放入一些盐，水开之后把鱼片放进去，鱼片煮到微微发白，漂浮起来的时候直接给捞出来。

7、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味，放入青椒红椒，翻炒片刻，再放入鱼片。中火翻炒，翻炒均匀，倒入调好的料汁，翻炒入味盛出，美味好吃的炒黑鱼就做好了。

食材：豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，白糖少许，生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

做法

1、准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

2、青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用；五花肉切薄片；豆腐扣出，切成块。

3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。

4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油；炒出红油后加入少许老抽调色；翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳；加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。

食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许。

做法:

1、锅中倒入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生备用即可。

2、捞出煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用即可。

3、用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒匀即可。

4、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透，淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味即可。

5、倒入适量清水,没过鸡翅的水，盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软即可。

6、揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色，用大火收汁,倒入水淀粉用锅铲翻炒均匀即可。

7、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,淋上锅中的汤汁即可食用。

食材：10个鸡翅，1汤匙蜂蜜，1汤匙淡酱油，1/2汤匙食用盐，1/4汤匙白胡椒粉，少许洋葱片，少许生姜片

做法：

1.首先我们将10个鸡翅用清水洗干净，然后装入碗中，依次加入白胡椒粉，淡酱油，食盐，洋葱片，生姜片，然后用筷子搅拌均匀并让它腌制2个小时左右。

2.取一个小盘，向盘中加入1汤匙蜂蜜，1/2汤匙水，用勺子搅拌均匀即可。

3.2个小时后，将鸡翅放入烤架上，然后在每个鸡翅的表面都均匀的涂抹上蜂蜜，全部涂抹均后将鸡翅放入烤箱中，烤15分钟，烤箱温度为180℃~200℃之间，15分钟将鸡翅取出并翻个面，再次涂抹上蜂蜜，然后再烤20分钟，烤箱的温度为180℃~200℃，最后烤好后我们将鸡翅放入盘中就可以慢慢享用了哦！

食材以及调味料的准备：荷兰豆，瘦肉，干辣椒，大蒜，生姜，葱，料酒，淀粉，生抽，盐，白糖。

烹饪做法步骤：

1、荷兰豆去筋洗净，干辣椒，生姜，葱，大蒜洗净切好备用。

2、瘦肉切成肉片，加少量料酒和淀粉腌制片刻。

3、热锅下油，炒香部分辣椒和姜葱，加入肉片翻炒至变色后，再加入生抽调色，翻炒均匀后盛出备用。

4、再起锅下油，放入剩下的辣椒和姜葱，倒入荷兰豆翻炒均匀。

5、最后再加入肉片翻炒后，加适量盐调味，即可出锅！

食材：鸡爪500g，卤料1包

做法:

1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。

2、锅内加入清水(没过鸡爪即可)，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

3、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味

食材：猪脊骨适量，柿子椒2个，食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，生抽适量，红尖椒适量，辣椒酱适量。

做法：

1、买回带肉多的龙骨，煮熟后用小刀把龙骨上的肉剔下来，剔成小块备用。

2、爆姜蒜、花椒、红干椒，倒入青椒翻炒，少量盐。

3、倒入备好的龙骨肉，翻炒，加入生抽及香辣酱。

4、翻炒，记住不要加水，盐不要多加，如果水收干可少量加点生抽，这样颜色更好看。

5、起锅前搁鸡精。

材料：瘦肉、冬瓜、黑木耳、葱段、姜、蒜、蚝油、盐、醋、糖、油

做法：

1.黑木耳用温水泡发后，洗净撕成小块。葱、姜、蒜切成末。

2.瘦肉切成片，冬瓜去瓤、去皮后，切成片。

3.锅中倒入清水，大火烧开后，放入黑木耳焯烫1分钟，捞出沥干水分。

4.锅中水再次烧开，放入肉片，煮至变色后，捞出备用。

5.起锅烧油，油温7成热时，倒入葱、姜、蒜爆香，放入冬瓜片煸炒至发软后，放入木耳、肉片翻炒几下。

6.倒入蚝油、醋、糖、盐，放入葱段，继续炒2分钟即可。

食材以及调味料的准备：排骨，土豆，青椒，红椒，蒜，姜，干辣椒，花椒，料酒，生抽，老抽，白糖或冰糖，香叶，桂皮，盐，鸡精。

烹饪制作步骤：

1、排骨洗净，放入冷水锅中，加入姜片、干辣椒、花椒、葱段和1勺料酒，煮开后继续煮3分钟，再将排骨捞起放入凉开水中洗净浮沫，沥干备用。

2、土豆去皮切滚刀块，放入水中泡着，以免氧化；蒜对半切开、姜切片、青红辣椒切片，再准备好1片香叶、1小块桂皮。

3、锅中放油，油热后先放入姜片、蒜片、桂皮和香叶炒出香味，再放入排骨不停翻炒。

4、排骨炒至肉紧缩，加入2勺生抽、2滴老抽、1/2勺白糖或者4颗冰糖，不停翻炒至排骨充分上色。

5、加入没过排骨的清水，放适量盐（酱油已经放不少了，记得少放盐），大火烧开后继续加盖焖煮30分钟。

6、在排骨煮至20分钟的时候，加入土豆块，继续焖煮10分钟。

7、揭开锅盖，转大火，放入青红椒块和适量鸡精，翻匀，焖30秒，就可以出锅啦！

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