面点大师做花卷手法简单好吃好看：面点师分享油卷的家常做法

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜及面点供大家参考。

今天就为大家分享一道家常油卷的做法，不塌陷，不变形，用刀一压，外形漂亮，

蓬松柔软。

普通面粉500克，这种面粉超市里面都有卖，一般袋子上面会有标注适合做包子，馒头的字样。

加入酵母5克，然后加入不超过40度温水，先搅成面絮。

再添加少量水搅拌，慢慢揉成面团。揉好以后，盖上保鲜膜发酵2个小时。

天冷的话就要发酵2到3个小时左右。

2个小时以后，面团已经发酵好了，案板上撒上面粉。

把面团放在案板上面，反复搓揉面团，通过挤压，排出面团内的空气。

达到表面光滑，内部紧致的状态，把面团切成两半，稍微松驰一下。

拿擀面杖把面团擀开，擀的时候，用力要均匀，面粉要撒到位。

最后擀成一个薄厚均匀的圆片。

在面片上面刷上一层植物油，然后薄薄地撒上一层食盐，最后撒上一层面粉。

撒上一层面粉，做出来的花卷不仅一层一层的。

还能增加植物油的粘稠度，防止淌油。

接下来，把面片沿着一边卷起来，边上要卷得紧一些。

把圆形的面片抻长一些，卷成一个长条状。注意一定要收口朝下。

然后从中间切成两半，把两半长条并在一起。用刀背斜着压出一道道平行的横纹。

再换一个方向压出平行的斜纹。然后切成大小均等的小剂子油卷。

盖上保鲜膜继续发酵20分钟。

20分钟以后，掀开保鲜膜，油卷明显比刚才膨大。

下面，我们把油卷上锅蒸熟，锅内加水，放上篦子，铺上白细布，

温水的时候，把油卷一个个都放在白布上面。

油卷温水上锅，是为了在慢慢加热的时候，给油卷再一次发酵的机会。

摆放时，两个油卷之间要留一定的位置，防止花卷蒸熟膨胀以后粘连一起。

大火把水烧开，转为中火，锅圆圈冒气开始计时，蒸15分钟。

15分钟以后，先不要急着掀开锅盖，关火再焖上几分钟.

以免油卷突然遇冷而收缩，慢慢降温后，再掀开锅盖，把花卷取出放在盘子中就可以食用了。

到这里，这道简单的家常油卷就做好了。

用手捏一下蓬松柔软，口感非常好，刀背一压，简单易操作。

第一美食阿飞谢谢大家观看。