紫菜蛋花汤家常做法要不要油（紫菜无需下锅煮）

紫菜蛋花汤，属于一道速食汤，做法简单、口感鲜美、营养丰富、老少皆宜，受到了众人的喜爱。平时觉得饭菜比较腻，可以做一锅紫菜蛋花汤，几分钟就搞定，饭后喝一碗，别提多过瘾了！

紫菜是一种很鲜美的东西，虽然看上去平平无奇，价格也便宜得很，但是喝一次就能爱上这种口感。然而就是这样一道简单的速食汤，好多人做出来的口感却不怎么样，其实越简单的食材，要想做出美味的口感，越有难度。

做这道菜的时候，绝大多数人总喜欢把紫菜放在锅里去煮，然而这做法并不对。要想鲜味浓郁、营养不流失的话，紫菜是不可以下锅的。

看到这里，很多人都迷茫了，紫菜不下锅煮难道要蒸、要煎、要炒吗？其实都不用，今天就分享正确的操作，一起学习一下吧。

所需食材：紫菜、鸡蛋、虾皮（可不加）、香葱/香菜、淀粉、盐、生抽、香油

1、准备一个大碗，把紫菜撕一下直接放进去，觉得不干净也可以稍微清洗一下，紫菜放在一旁备用即可，暂时还用不到。

2、接下来处理一下虾皮，虾皮放在锅中干炒一会儿，炒出香味之后关火，放到一旁放凉，然后放在紫菜中，这样炒一下香味会更加浓郁。紧接着把香葱或者香菜切一下，也放到紫菜中，最后倒上适量的盐、生抽、香油，拌匀备用。

3、准备1个鸡蛋，打在碗里打散备用，再准备适量的淀粉，加上适量的清水，搅拌成淀粉水备用。锅内倒入清水，把水烧开之后，将鸡蛋液均匀淋在里面，搅拌成蛋花汤，最后把淀粉水倒进去勾芡，汤汁浓郁后关火。

4、关火之后，我们把这一锅蛋花汤倒入紫菜中，最后将其搅拌均匀，紫菜蛋花汤就做好了。

这样做出来，味道会更加鲜美，紫菜的营养也不会流失，赶紧喝一口尝尝看，是不是特别诱人？家里来客人，我也喜欢炖一锅它，比排骨汤、鸡汤、鸽子汤省事多了，口感也不差，特别解腻。

烹饪妙招：

做这道汤时，紫菜切忌下锅去煮，正确操作方法是，把紫菜直接放在碗里备用即可。最后把蛋花汤倒进去，余温就可以将紫菜烫熟。