牛肉怎样卤最好吃又嫩（我家牛肉从不卤）

天气越来越凉了，又到了能好好吃饭的季节，所以说贴秋膘的时候到了。每一年的秋冬季，大家都是各种补，炖羊肉、喝羊汤、卤牛肉、炖鸡汤等，一日三餐，都是精心为家人准备营养餐。

说起牛肉，其实我家还真没卤过，原因很简单，就是家人都不喜欢把牛肉卤着吃，但我们家吃牛肉是常事，一周至少会吃三到四次牛肉，我们吃牛肉的方法也很多，今天就来要给大家分享一道我们常吃的做法，简简单单的，味道口感都很好，如果你也喜欢，就赶紧试试吧。

具体做法步骤如下：

第一步：准备半斤牛肉，很多人说不会买牛肉，不知道哪一块好吃，其实你买的时候问牛肉档老板，你只要告诉他你是打算怎么吃的就行了，一般来说，他们都会很热情地给你介绍的。新鲜牛肉洗净后抓干水分，然后切小粒，放入大碗中，加上生抽，少许的料酒，姜丝，把它抓均匀，抓均匀后腌制10分钟。

第二步：准备一小把豆角，清洗干净后用手掐成小段，然后起锅烧开水，把掐好的豆角放进去，加少许的盐，煮至断生。

第三步：豆角刚好煮至断生就可以捞出来了，然后放入提前准备好的冷水盘里，待豆角凉后再放一边沥干水分备用。

第四步：起锅，锅中下油，放入提前剁好的蒜末，再倒入牛肉快速翻炒，把牛肉翻炒至变色后，倒入提前切好的辣椒粒，继续大火爆炒，炒牛肉时间火候一定要控制，所以大家动作要快一点点。

第五步：大概翻炒30秒左右，再倒入豆角，加少许的盐，少许的生抽，把它翻炒均匀，最后倒入我们提前调好的水淀粉，然后把它翻炒均匀后出锅装盘。

这一道美味的豆角炒牛肉就做好了，喜欢的朋友试一下。做法是不是好简单呀，家常小炒菜，也是我们家最爱的家常菜，配料做法都简单，豆角爽脆、牛肉嫩滑，而且营养好吃超下饭，下酒也很不错哦，咸香，又有点微辣，口感和味道都特别好。

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