昆明第一美食全集（看美食食天下）

舌尖上的地球

世界之大无奇不有！各地区都有属于自己特色的独特 美食文化 地球之大无奇不有

由于地理位置、气候环境等因素，每个国家的饮食习惯都不一样，今天我们就来看看世界各国的代表美食，看看你吃过几种

河南

河南省有着悠久的文化历史，不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了灿烂的文化财富--豫菜. 豫菜的烹调方法，共有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜。其中扒菜更为独到，素有"扒菜不勾芡，汤汁自来黏"的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。"糖醋熘黄河鲤鱼焙面"、"炒三不粘"、"桂花皮丝"、"糖醋鲤鱼"等，这些历史悠久的豫菜名菜，至今仍名扬遐迩，为中外人士所赞扬

道口烧鸡

豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号。"义兴张"的道口烧鸡，象金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。 道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。

道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。

抄三不沾

是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不粘锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。

中国各大菜系中，粤菜显得格外突出。其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，以及饮食环境、气氛之优雅和服务之细致周到等等，都可谓首屈一指。粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表，具有独特的南国风味。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。

八宝窝全鸭

八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。这款菜是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的手续巧制而成，以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，尤受日本客人欢迎。

护国菜

南宋末年，末代小皇帝昺逃难到潮汕一带，给潮汕子民留下诸如无尾螺、宋茶、珍珠粥、凤凰天池四脚鱼、南澳宋井、潮阳海门莲花峰试剑石等无尽的忆念，就在那饥不择食的时候，竟也为后人留下一道润如碧玉，香滑可口的名菜——护国菜。传说少帝昺某日傍晚逃难至潮州城郊一荒山破寺，后有追兵，前有落日，饥荒交迫，想想定是泪流潸潸了。然民以食为天，腹中无物马不前，这龙种龙孙也不例外。奈何昔日珍膳玉食宛若眼前落霞，只剩下凄丽的记忆。老和尚怆惶侍驾，净土梵界，难烹御膳，便来急智，赶忙从寺后园地抓出一撮地瓜叶，滚水烫过，撒些盐巴，奉膳救驾。不料少帝食罢，赞不绝口，问起此为何菜，和尚聪明，随口答曰“护国菜”，君臣听罢，大加赞许，皆大欢喜。

法国

法国菜同中国一样是世界上著名菜系之一，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。

法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处。

最能代表法国风味的菜肴有蜗牛、鹅肝、龙虾、青蛙腿、奶酪以及烤乳猪、烤羊马鞍、烤野味、带血鸭子、奶油棱鱼、普鲁旺斯鱼汤、斯特拉斯堡的奶油圆蛋糕等。

法国烤土司

小餐馆中常见的快餐。传统做法是两片面包中夹火腿奶酪以及美味的白色调味汁，最后煎至面包金黄酥脆后搭配蔬菜品尝。现在也有更多选择，比如夹烟熏三文鱼、鸡蛋等多种选择。

马卡龙

人见人爱的马卡龙，它是陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品。它相当于国内的甜品蛋糕。以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。传统口味非常甜，不是特别嗜好糖的话建议选择水果味。另外，在法国无论品用任何甜品，都请搭配茶或咖啡来解腻。

鹅肝

法国鹅肝的历史最早可以从２０００年前的罗马开始记载，当时贵族们把鹅肝和无花果混合使用，献给了凯撒大，凯撒大帝将其视为美味菜肴，后来这种吃法传到了阿尔萨斯和法国西部乡村，开始有人拿鹅肝制作肉冻和果酱，后来和法国面包搭配使用。

法式蜗牛

法式蜗牛基本是所有造访巴黎的吃货们必点的一道菜，厨师们会在蜗牛肉上涂上一层奶油再把蜗牛肉与蒜。葱相互混合，拌上特制的调料后塞入洗净的蜗牛壳中，放在炉火中烘烤几分钟。出炉之后一道正宗美味的法式蜗牛就做好了。同时蜗牛也叫法国田螺，这是一道前菜，食材是勃艮第地区葡萄园中的蜗牛最为上乘。因为个头大、肉质紧密。法国蜗牛需要很长的烹调时间，加入大量黄油，和大蒜等调味料一起烤制，喷香扑鼻，有的地区也有熬成汤的吃法。这道菜在中国很流行，似乎所有西餐厅都会做，但在法国出名更多的原因是过去蜗牛价格昂贵，贵族们以追捧这道菜来炫耀家底。

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