含有大量蛋白质的菜（遇到这些菜别手软）

不管有钱没钱，遇到这些菜别手软，天然“优质蛋白”，比保健品强

过了中秋节，随着气节的变化，天气变得凉爽许多。经过夏季的消耗，入秋就要开始调理好身体，迎接节气的变化，才能够平安无事度过秋天。正如；“白露秋分夜，一夜冷一夜”，就是说这季的气候不断地变化着。

中老年人除去添加衣服之外，更要注重饮食，调节好吃吃喝喝。为入冬打下良好的基础。还是那句老话；必须要加强营养，也别过分吃大鱼大肉，给身体增加负担。做饭别怕麻烦想吃啥就做啥，把做饭当作锻炼身体的运动。别管有钱没钱，多吃营养丰富的食物，提高本身的免疫力。身体好少花钱不折腾就是家人的福份。

分享婆婆，每天换着样搭配做的菜。营养好吃，解秋燥滋润身体，这些蔬菜的做法太丰富了。吃些高蛋白的蔬菜和食物，这些食物，要比吃各种保健品和维生素都强！

食谱：酱焖弯弯黄

食材：弯弯黄500克，植物油适量，干黄酱二勺，熟肉适量，葱花适量。

秋季一般的豆角价格，大概在3到5元钱之间，弯弯黄是豆角里的“贵族”，论口感也是最棒的黄金菜。豆角它含有很丰富的蛋白质，豆角中的蛋白质含量为百分之2.7，而且豆角还含有碳水化合物等，还有少量的胡萝卜素。很多地方都把豆角作为主食来吃的。多吃豆角可以健脾，还能补肾和安神等等。今天分享的是酱焖豆角，这菜口味好吃又下饭。

制作：1，弯弯黄做菜之前颜色非常好看，有着黄色的红色花纹，随着烹饪会变成黄色。摘去二端的蒂把洗净备用。

2，油热热锅用葱花爆锅，出香味炒豆角了，记得小火炒菜。

3，小火翻炒，注意别糊了菜，一直翻炒，可以随时加一点水炒。

​4，放二勺干黄酱翻炒一下，翻炒得豆角变色，外皮熟了，就加适量的水和熟肉盖锅炖菜。

5，盖上锅盖焖7，8分钟左右，记得还是小火焖着菜软烂好吃，收汤汁收了就出锅。

这名不虚传的东北弯弯黄菜，蔬菜里的软黄金，不管是焖还是炖，香甜软糯。吃过这菜的都知道，它比肉好吃，因为产量低和气候差，价格小贵6元500克，冬季更贵一些。

贴士；1，小火焖炖豆角，菜更软烂。

2，不要加太多的水，出锅一定要收汁，没有加盐的酱是咸的。

食谱；蜂蜜炖蛋

食材；鸡蛋2个，牛奶250毫升，蜂蜜适量，桂花糖适量。

吃蒸蛋的人很多，尤其老人儿童。蒸蛋是一种家常菜。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，油炸约为81. 1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应该是最佳的吃法。水蒸蛋使用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以。

步骤；1，准备好做蒸蛋的食材。鸡蛋和牛奶一定要用新鲜口感好营养好。

2，鸡蛋要放分开蛋黄和蛋清，在不同的容器里，如果蒸蛋羹就不用分开蛋清和蛋黄了。

3，鸡蛋清手动打发起来，然后过滤鸡蛋清到牛奶液里边，一起搅打融合将浮沫滤掉。

4，再次过滤牛奶和鸡蛋清，没有浮沫是最好的了。

5，过滤好的牛奶和鸡蛋液体，倒进容器里准备蒸。搅打好的蛋液先静置，等气泡消泡后，再把蛋液放入烧热的蒸锅里。

6，用保鲜膜包上蒸碗，在面上用牙签戳几下，再放进已经烧热的蒸锅里，大火蒸20分钟左右即可。同时蒸二碗，把蛋黄了蒸了，做法一样的。大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。蒸蛋就是要注意时间和温度。

蒸好取出来放蜂蜜和桂花糖调味，香甜丝滑的蒸蛋就完成了。简单又好吃，这季应该吃蒸菜。

贴士；

必须要过滤蛋液这样做口感细腻丝滑，最好用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手。

食谱：猪皮炒辣椒

食材：小辣椒2个，熟猪皮适量。植物油一勺，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，盐适量，葱适量。

猪皮是蛋白质含量较高的肉制品原料，口感和其韧性较好。有养血益气，美容养颜等功效。猪皮味甘性凉，可有一定滋阴补虚、猪皮中含有一定的胶原蛋白，对皮肤健康有益，可滋润肌肤美容养颜等等。

制作：1，煮熟的猪肉皮，看看是否有猪毛，刮一下拔下猪毛。

2，熟猪皮切细条，不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，这样辣度就会减轻不少。

3，热油葱花爆锅了，然后把切好的猪皮下锅炒，翻炒一下猪皮，加料酒和生抽翻炒猪皮，再加老抽上色了。猪皮有胶质很爱粘锅，需大火快速翻炒。

4猪皮上已经上色了，小辣椒可以下锅翻炒了。小辣椒的水分很小，需要加一点点的水炒菜。

5，翻炒的菜里边已经没有水分了，加盐出锅了。翻炒盐已经均匀地融化了，关火装盘。

贴士：煮肉皮的时候，肉皮要先煮开锅取出肉皮，拔出肉皮上边的毛囊，再换水再下锅煮肉皮，加一勺料酒解除腥腻味道。

今天的食谱就分享到这里了，如果您喜欢请收藏和关注暮色影子，每天都会更新食谱。民以食为天，不同的吃法和做法很多，顺便聊一下你家乡的营养好吃的美味又有哪些。