清蒸钓带怎么做（清蒸钓带做法）

材料：带鱼750克冬笋15克 香菇（干）7克 猪油（板油）15克姜10克 白砂糖5克 黄酒10克 酱油25克 小葱5克 盐5克，现在小编就来说说关于清蒸钓带怎么做?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

清蒸钓带怎么做

材料：带鱼750克。冬笋15克 香菇（干）7克 猪油（板油）15克。姜10克 白砂糖5克 黄酒10克 酱油25克 小葱5克 盐5克。

带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5块；

在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；

另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；

用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；

淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1分钟即成。