水煮萝卜丝的正确方法（切的萝卜丝能穿针）

9月4日，吕彬彬和其他146名新生一起，来到佛山市南海区九江职业技术学校（下称“九江职校”），开启自己的粤菜师傅学艺之旅此前，该校被广东省人力资源和社会保障厅正式予以备案，成为佛山市三个2019年省级粤菜师傅培训基地之一，现在小编就来说说关于水煮萝卜丝的正确方法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

水煮萝卜丝的正确方法

9月4日，吕彬彬和其他146名新生一起，来到佛山市南海区九江职业技术学校（下称“九江职校”），开启自己的粤菜师傅学艺之旅。此前，该校被广东省人力资源和社会保障厅正式予以备案，成为佛山市三个2019年省级粤菜师傅培训基地之一。

抛铁锅与切丝是学生成为粤菜师傅前必须掌握的基本功，但要做好却不容易。本期《一日学堂》邀请了九江职校的烹饪组组长席锡春来开讲。他曾获得过中国名厨星光大道七星奖，同时还是中式烹调高级技师、中式烹调高级考评员。

戳视频，听席老师讲授技巧↓

首先，科普一下，对于粤菜师傅来说，在炒菜时自如地抛动铁锅是基本功。但是，一口铁锅的重量约有4斤，对于女生来说要灵活地抛动起来，并不是一件轻松的事情。

想要铁锅抛得麻溜，先记住这些技巧

1、叠好抹布垫手

把抹布叠成S型作为铁锅把手的垫子；

2、正确握好把手

虎口抓紧铁锅把手，食指顶住铁锅锅身；

3、在灶台前站好姿势

两脚与肩同宽站稳，力量支撑放在手臂上；

4、运用巧劲把锅抛起来

利用铁锅下坠的力量，用巧劲抛动铁锅。

在席老师看似简单的示范下，两位南方 记者亲自上场尝试抛铁锅，均以失败告终。

俗语有云，台上十分钟，台下十年功，席老师介绍，要成为一名合格的粤菜师傅，仅仅是抛锅一项技能就需要很长的时间才能熟练。

如何用食材切出能穿针的丝？

1、正确握刀

握紧菜刀把手后，食指和拇指捏住刀身；

2、对食材进行推切

先把食材切成方形，以推切的形式切片；

3、跳刀

刀和砧板面成90度，用手腕巧劲，跳刀把食材片切丝。

本次的粤菜师傅基本功教学就到这里，你学会了吗？

【出镜】李嘉欣

【撰文】黄逸豪 赵进

【视频拍摄】杨馥铫 李嘉欣

【视频剪辑】杨馥铫

【作者】 黄逸豪；李嘉欣；杨馥铫

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~佛山市~佛山自营号~佛山南友圈