驴打滚有什么讲究（为何执意要吃驴打滚）

今日春分，太阳直射赤道，这代表着从今天起昼夜将在全球被均分，整个春季也被这一节气平分。春分作为四季中第一季担当划分重任的角色，从以前到现在都备受关注。因为对于原起于农耕社会的我们来说，这一天春雨增多、雷电频繁、日夜均分，万物又到了用力生发的时节，此时正是春耕好时机。由此，早在周朝，帝王就已经在这一天会举办“春分祭日”大典，通过祭祀祈求风调雨顺、物丰民安，可见重视程度。

在民间，春风的风俗活动同样有着积极意义且丰富多彩。送春牛、竖蛋、春祭、吃春菜等等，几乎涵盖了生活的诸多方面。尤其在吃上，爱吃的人们会抓紧时间吃春菜、喝春汤等等，还会吃像菠菜、荠菜、韭菜等应季蔬菜。

在北京，除了应季蔬菜外，更显特别的是这一天人们还要吃驴打滚。在老一辈人的眼里，这可是他们的潮流食俗，这就像过年要吃饺子、元宵要吃汤圆一样，不过这一天为什么要吃它呢，我们慢慢来。

驴打滚对于北方人来说自然不陌生，但是这个东西很多人或许都不知道到底怎么来的。其实，它的真身是豆面糕，一种北方地道的传统小吃，再往细里追，其实这是一种满洲的小食，起源地算是河北承德那边。在当地，盛产一种黄米，也算是当地人的主要食源，这种黄米有个特性——黏，从小吃到大的当地人，自然喜食黏食，这用黄米磨成面后制成的豆面糕可以说是不可或缺。

这种食物，之所以能流行起来，也是因为对于一直以狩猎为生的满族人来说，豆面糕粘糯饱腹，不易消化，用此充饥十分适合。至于驴打滚是怎么成了北京人的小吃的，相传是在清朝年间，八旗子弟也是黏食爱好者，黄豆面便很快被京城的人发现，于是为了解馋，特地让御膳房的人来复刻，听说乾隆和慈禧都十分喜欢。后来这种食物便在京城中流传开来，传入坊间，人们纷纷想办法打探效仿，慢慢地，便让这个东西成了北京有名的细点。这也算有点点“乌龙”成分了。

至于这名字是怎么成了“驴打滚”的。据说，这还得发挥一下的大脑的想象力，由于白净的黄米面团在裹上黄豆面后，十分像喜爱在泥土地里打滚后的毛驴，于是便取了这么一个既带着画面感，又透露着诙谐感的名字——驴打滚。不过，毛驴在地里打滚那是在洗澡，是借黄土来防止蚊虫，而豆面糕打滚，则是让面团在裹在一层黄豆粉后，让口感更富有层次，且更加独特美味。

在《燕都小食品杂咏》中有这么一段写了“驴打滚”：红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼驴打滚，称名未免尽诙谐。

春分这一天之所以吃它，同样与它的名字来源有些关联。作为一种主要用黄米面夹着豆沙馅制成的软糯点心，因表面裹上了黄豆面，看着像驴在黄土中撒欢打滚似的，十分欢脱。

对老北京人来说，有着诙谐逗趣名字的驴打滚，就好似那欢脱的驴，又是一年撒欢儿时，象征着春天来到，生机勃发。吃一口豆香四溢、软糯弹牙的驴打滚，不仅能辟邪祈福，还能从中求一份甜润的安慰，仿佛一切坏事都可以打个滚后随风消散。

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