如何炒出最好吃的炒面 精选15款特色炒面做法

方便面我想大家都特别爱吃，下面这款用泡面做的炒方便面吃过没有，据说南方有些地区食堂都在批量制作，加了鸡蛋，豆芽等好吃的配菜，既有泡面的爽滑劲道，又有豆芽的清脆爽口，营养美味，这搭配就连隔壁小孩也馋哭了，天天催着要吃。赖人吃货们的最爱。

炒方便面

做法：

1.锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。

2.再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。

3.放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。

4.倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

如果泡面吃腻了，咱还可以来吃下面这碗面条——双椒肉拌面，拌面相信好多人也都爱吃，这款拌面别看它特别的家常做法也特别简单，但就是这款家常拌面会让不爱吃干拌面和不爱吃面的同学尝了之后也会念念不舍，专治家里孩子食欲不振，怎么样，你试过没有？晚上来这么一碗别提多美了，不对，应该是两碗。看看下面它的做法吧。

双椒肉拌面

材料：猪肉，青红椒，芹菜，面条，酱油，盐。

做法：

1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁。

2、烧开水，水滚后放入面条。

3、将面条煮到刚熟捞出过冷水。

4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散。

5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香。

6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒。

7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

下面这款面条深受酒店追捧，在好多大餐厅都是招牌菜之一，重麻重辣提现的淋漓尽致。不应该错过这道五星级的捞面吧。

双椒鸡捞面

材料：青红二荆条辣椒、碱水面条、藤椒、大蒜、葱、姜、鸡肉丁、水豆粉、盐、味精、鸡精、酱油、香料粉、胡椒粉、料酒、花椒油、香油、混合油、熟菜籽油。

做法：

1.青红二荆条切段 ；大蒜切片、葱白切颗粒、葱叶切葱花；姜切片。

2.鸡丁加入盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜水、水豆粉拌匀腌渍片刻。

3.碱水面条下入开水锅里煮熟，捞出摊在大盘子里，抹上熟菜籽油，用扇子和筷子边扇边挑快速吹冷，防止粘连。

4.锅置旺火上，下入混合油烧至五成热，下入鸡丁滑熟，盛出，锅留少许油，下入藤椒、葱姜蒜炒香，下入双椒煸炒出香，略微起虎皮，下入面条炒匀，调入盐、香料粉、酱油、味精、鸡精、花椒油、香油炒匀即可出锅装盘食用。

好多北方人都爱吃拉条子，那面条里伴着回锅肉的拉条子大家吃过没有？据说四川成都有一个拐巷子老店专门卖回锅肉拌面，正常时期天天人气爆满，如果不提前一俩个小时排队那是没得吃喽。宅家怎么可以吃的到，看看下面的做法，做法简单又快速，而且回锅肉炒出来再伴着拉条子也吃着不腻口，就连平时不爱吃肥肉的美女帅哥都赞不绝口，别有一番滋味在心头。

回锅肉炒拉面

做法：

1.拉面，猪肉，蒜苗段，红椒块适量。

2.猪肉煮熟，切片，拉面煮熟过凉水备用。

3.热锅下油，下豆瓣酱，甜面酱，豆豉炒香，下肉片起窝，下蒜苗，红椒块，下拉面炒均匀出锅即可。

豆角焖面，提起这款美食大家都听着应该不陌生，它在河南，山西都是非常的出名，但制作过程会比前面几种面条稍微难度要大，主要是他的烹饪手法是“焖”，需要掌握好水的用量，焖面的时候防止面粘在一块夹生，水少了容易糊，味道发苦，水多了可就成了烩面了。怎么做且看下面的做法步骤吧。

做法：

1.锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

2.翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3.将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4.加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。

都说扬州炒饭特别好吃特别出名，其实扬州炒面也如此。看看它的做法吧，包你看完之后在家也能轻松做出来。

扬州炒面

材料：卷心菜，葱，面条，植物油，肉末，辣椒酱，酱油，盐，鸡粉，料酒。

做法：

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

青菜炒面——配着时蔬的农家炒面，虽然不带一点荤腥，但蔬菜爆香后超级好吃，简单又好做，懒人面里的快手炒面。

做 法：

1. 锅中烧热水，加入盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯。

2. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份。

3. 备好配菜，素肉丝泡发后用盐抓下，拌入3g植物油。

4. 热锅淋入油，下入小青菜翻炒。

5. 下沥干水份面条，倒入菁选酱油，翻炒。

6. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐。

7. 出锅，入盆，上桌。

炒方便面—— 泡面里的炒面。

做法：

1. 准备配菜，适量油菜清洗干净切段，火腿肠切片，鸡蛋打散炒出备用。
2. 方便面开水下锅白煮1分钟捞出冲凉备用。
3. 热锅烧油，下入姜葱炒香，下入方便面酱料包和蔬菜包，下入火腿，油菜炒香翻炒均匀。下入方便面翻炒，调入干料包，适量香醋，翻炒均匀，出锅即可食用。

铁板炒泡面——东北某小吃街烧烤里卖的最火的烤方便面。据说一天起码卖出上千份。

做法：

1. 铁板烧热，下入配菜和姜葱，酱料包烧热，淋适量烧熟过的熟油，翻炒，直接把方便面面饼放在铁板上加热，边烤边烧边洒水。
2. 方便面炒软后撒上干料包，加入烧烤料，刷辣椒油，或者烧烤油，翻拌均匀即可装盘食用。

酱油炒面——跟酱油拌面堪称姊妹篇，和酱油炒饭如出一辙。

做法：

1. 面条煮凉开即可捞出过凉，冲水沥干。
2. 切点自己喜欢的配菜备用。
3. 炒锅一定要先烧干水分，滑一下锅，再倒油，多给点，下姜葱炸香，锅中接着放入适量甜面酱，酱油适量炒香，迅速下入面条，翻炒均匀，调入盐，鸡粉，味精，可以来点五香粉，锅边淋香醋，翻炒均匀，出锅前撒上适量葱花即可食用。

孜然炒面——夜市上比较火的炒细面，有荤有素，素的加鸡蛋，荤的加肉丝。网吧大神的最爱，大学生是常客。做法快捷，味道家常，咸鲜味厚。

做法：

1. 批发的细面条，熟的不用煮。
2. 炒锅下入鸡蛋，炒香，接着下入豆芽菜，姜葱蒜，香辣酱，炒香，下入细面快速翻炒，调入盐，味精，鸡精，酱油，葱油，大火翻炒均匀出锅即可。

炒拉条子——炒拉条子主要在西北地区，属新疆最有名，扯出来的拉条子，面条劲道，吃着特别有嚼劲，配上西红柿，洋葱，青椒等配菜，简单一炒，却吃了让人越吃越想吃，好多新疆餐馆在买拉面的时候店里都会有这款面，由于在全国有很多新疆人开的拉面馆，所以这款炒拉条子也在全国知名度特别高。很多人都知晓。

做法：

1. 炒锅下入适量油烧热，下入豆瓣炒香，下入西红柿，洋葱，青椒段炒香，下入煮熟的拉条子翻炒均匀，调入十三香，盐，味精，胡椒粉等简单调味，翻拌均匀出锅即可。
2. 还可以用鸡肉土豆等炒制，其他食材均可。

炒麻食——麻食是西北人叫法，主要是在陕西，在山西管它叫猫耳朵，陕北叫圪坨。麻食是一种用手搓的卷，形似猫耳朵。麻食的吃法基本上就是炒，烩，干拌，拌汤。做法也比较家常，配菜自选，荤素都可随意搭配。

炒面片——面片按照大小有大面片、小面片。按照手法有揪面片和刀切面片。炒面片的关键在于面片，北方人吃面着重点在面的本身，南方人吃面着重点在面的酱料和配菜。揪面片和切面片因手法不同所煮出来的面口感自然不同。当然炒出来的面片吃着自然也不一样。

蛋炒面片

材料：面粉、凉水、番茄酱、西红柿、鸡蛋、盐、味精、十三香、青红辣椒、姜葱蒜、酱油、胡椒粉、菜籽油。

做法：

1.盆里加入适量面粉、凉水和面，揉成比较硬一点的面团，饧面片刻。

2.西红柿切片或者条块，青红辣椒改刀切菱形片，鸡蛋打散，加点盐、胡椒粉少许拌匀备用。姜葱蒜改刀备用。

3.取出面团，用擀面杖将其擀开，擀成薄片，改刀切成和辣椒相同的菱形片，锅里水大开，下入面片，煮凉开，捞出过凉水，捞出控水备用。

4.另起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟盛出备用。

5.锅里加油，烧至五成热时，下入姜葱蒜，下入番茄酱炒出红油，下入西红柿炒出汁，下入面片翻炒，调入盐、酱油、十三香、炒匀、下入辣椒翻炒，调入胡椒粉、味精炒匀出锅即可食用。

炒抿节——抿节这款面食主要分布在陕北，山西，宁夏内蒙包头一带，是一种短节面条，用抿节床子抿出来的面条。吃着比较爽滑，面条有韧劲。吃这道面食的主要配菜有土豆，酸菜等配菜。

做法：

1. 盆中面粉加入适量水，用筷子搅面团，水烧开锅上放上抿节床子，手沾一下凉水，揪一块面团放在上面开始用手往下挤压，挤出来的面条直接下入到开水锅里，煮凉开顺速捞出过凉水，捞出沥干水分。
2. 炒锅下入适量油，葱姜末炒香，下入焯熟的土豆丁等配菜，翻炒均匀，下入抿节翻炒调味，盐，味精，酱油，花椒粉，姜粉，十三香，淋入适量葱油，陈醋迅速炒匀出锅即食。

炒面的种类和吃法还有很多比如炒刀削，炒疙瘩等等，你还知道哪些好吃的炒面，赶快下方留言，顺带点个关注，转发，分享吧，感谢支持。

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