大厨教你鱿鱼做法 大厨教你鱿鱼的做法

鱿鱼是大家都认识的一种鱼类，但是却不经常吃，除了一些购买方便的地区以外。在我这边，最常见的还是风干的鱿鱼干，那种腌制的咸鱼风味特别足。直接炒来吃是韧劲十足，口感非常好。但是今天不分享风干鱿鱼，要做就做新鲜的。今天的这道菜就用新鲜的鱿鱼来分享。如果买不到新鲜鱿鱼，那么速冻鱿鱼也可以，只是腥味会更重，吃着口感不太好。且不能做白灼类的做法，幸好今天也不是做白灼。

今天要做的这道做法很简单，味道鲜美，口感十足，让人爱不释手。这道菜除了日常食用以外，过年过节的餐桌上也可以做这道菜，比如可以作为海鲜类存在的。这道鱿鱼是用新鲜鱿鱼制作而成，外观最重要的是纹路，打出花刀之后，受热会卷曲出好看的弧度，不仅美观，还好吃。这道做法家里人都很喜欢吃，也很简单。为了省时间，我会使用一种酱料包，里面是调好味的，没有的可以自制调料，做法很简单。

除了鱿鱼以外还加入青菜，青红椒来配色，这样配过色之后整体外观颜值会上升一个档次。端上桌招待客人一点也不含糊。有喜欢的朋友可以收藏起来试一试，咸香四溢，鲜美无比，做给家人尝一尝吧！

【所需材料】

三条鱿鱼，青红椒各一根，适量大蒜，15克生姜，一小把芹菜杆，少许洋葱，一小包爆炒酱。

【制作步骤】

1.买回来的鱿鱼用水冲洗干净，再把内脏骨头都去除，然后把表皮的一层膜去掉，这是发腥的关键。

2.然后把它对半切开，用刀斜着打上花刀，先横着切，不要切断。

3.再换一个方向继续切，也不要切断，慢工出细活，不要着急。

4.打好花刀之后再切成小段，大小看自己喜好，切宽一点卷出来的就大一点。

5.准备一小把水芹菜梗，清洗干净，切成跟鱿鱼长度差不多的段。

6.洋葱也是，准备一点点，切成丝就可以了。

7.青红椒切成丝备用。

8.生姜切成片，大蒜切成片备用。

9.起锅烧水，水开之后下入鱿鱼，烫个10秒左右就捞出来沥干水分，不要焯烫太久，不然吃着不鲜嫩。

10.起锅倒油，油热下入姜蒜，炒出香味。

11.再下入鱿鱼，爆炒三两下，然后倒入配菜，翻炒均匀。

12.最后倒入一包爆炒酱，这是香辣口味的，看个人喜好来调整。没有料汁的朋友就加生抽、蚝油，再调入盐、豆瓣酱，炒出香味，翻炒均匀就可以了。

小贴士：

1.没有新鲜鱿鱼就用速冻的，用来爆炒还是可以的。不要用来白灼或者清蒸。

2.爆炒酱可以在超市里面买到，网上也有的买，看个人需求挑选。