武夷岩茶肉桂有哪些香气（武夷岩茶肉桂中的极品）

香不过肉桂，肉桂中的上乘之品——“牛肉”

　　“牛肉”即武夷山岩茶名品——肉桂，由于它的香气滋味似桂皮香，所以得名“肉桂”。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史，已经成为武夷岩茶的当家名角。“牛肉”即牛栏坑肉桂，是指出产于武夷山牛栏坑一带的肉桂茶。

　　牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，是武夷山风景区三条重要沟谷之一，与慧苑坑、倒水坑合称“三坑”，加上流香涧、悟源涧就是大名鼎鼎的岩茶“三坑两涧”，爱茶的朋友无不以喝到这五个地方的岩茶而骄傲。从武夷山北景区进入，在天心路口某个弯道边，有一条石阶路上山，看到一个木制的小亭后，就到了一条东北向西南方向的幽谷，两旁危崖悬翠茶园密布，一条曲涧凝翠柔水细流，空气中充满着茶叶的清香，这就是牛栏坑。

　　牛栏坑能够出产如此好茶，与其独特的地质环境有关。当地一条东西向河流，被南北向的流香涧拦腰切穿，形成了独特的自然环境。牛栏坑涧谷土质肥沃，日照较短，为茶树的生长提供了良好的环境，成为武夷岩茶的重要产区。

牛栏坑到底多大，每年大约能产多少成品茶？

　　根据我们多年管理牛栏坑山场的经验，坑底的茶园基本可以模型化成1000m*20m的长条形茶园，也就是20000m，换算成亩数，约30亩。

　　再加上牛栏坑两侧崖壁的茶园，崖壁的茶园分布及其零散，又要考虑投影面积，更加难以核算，但是大家公认的崖壁茶园要多于坑涧底部茶园，所以牛栏坑坑底 崖壁茶园总共约70亩左右是比较合理的数据。

　　牛栏坑还有一些其他品种，但是肉桂面积是绝对大头，我们暂按总面积60亩算,牛栏坑肉桂的精茶亩产约50斤，那么总产量=50*60约3000斤。

牛栏坑肉桂有什么特点？

【外形】：条索紧结，色泽乌黑、润，微带青条，干香显。

【汤色】：由于中足火功，汤色艳丽。汤色虽重且清澈透。

【香气】：品香是饮品武夷肉桂的重中之重，牛栏坑肉桂茶香气浓郁，较高扬，似桂花香带乳香或桂皮香。岩韵香特显（感觉是微甜），牛栏坑肉桂的香不仅奇特，而且极为高锐。冲泡后细细闻之，便会感到热气茵蕴中那股奇香，缕缕不绝，游丝般地直往脑门顶里钻，不觉使人精神为之一振。这是牛栏坑肉桂的一大特点。

【叶底】：叶底柔软透亮，肥润软亮，红边鲜艳。虽是文火慢炖的炭焙到中足火功，从叶底可以看出蛤蟆背。具有蛤蟆背的茶是传统型的岩茶，在经过较长时间的焙火后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起了小泡点。就如蛤蟆的背部凸起的形状，因此称之为“蛤蟆背”。而且叶底色也是青褐色，说明焙茶时火力还是很大的，火功已透入茶中。

　　总结品饮牛肉的感触：茶汤入口柔顺绵稠，醇厚且纯净,舌面辛锐感强，舌底强生津，喉底回味持久甘润爽快。香气显，比较冲；八泡后香气仍显，滋味醇，厚，回甘快爽且持久，岩韵强。从一泡到五泡滋味越来越醇浓，六泡开始茶汤滋味保持住一直到10泡，岩韵仍显。

推荐阅读：

茶学｜|泡茶的时间、方法以及冲泡次数

注意：这两种茶别喝，茶友们必看！

什么样的才是好茶，贵的就都是好茶吗？

茶垢有啥危害 如何去除茶垢？