你想知道的关于蛋的小秘密（在英国挑鸡蛋可是一门学问）

在英国生活久了

发现买鸡蛋也是一门学问

什么free range，不同size

各种颜色，高低价位

大学必修课里可以加一门 鸡蛋购物学 吗？

英国挑鸡蛋可不仅仅是

“土鸡蛋”vs“洋鸡蛋”的简单选择

光是价格就有5倍差价

图片来源infogrocery

面对不同品牌

贴上各种指标数据的蛋

想不头疼也很难！

如何做到“有逻辑且科学“地选蛋呢？

来看看颈长带来的 选蛋妙招

！！！

00 如何挑选鸡蛋

英国鸡蛋的各种信息会

标注在外包装或直接印在鸡蛋壳上

各项指标影对鸡蛋的价格

都有影响！！

图片来源BritishHenWelfareTrust/英国长颈鹿

挑鸡蛋

就是学会看标签！

现在就开始对

鸡蛋的“身份”进行检查！

01 鸡蛋的尺寸

在英国

鸡蛋和衣服一样

根据不同大小

一般可分为 S/M/L/XL 和 Mix

不同size的蛋身价完全不同！

图片来源NIcePNG

小号 Small

Small尺寸的鸡蛋重量通常在53g以下，非常少见！

中号 Medium

Medium尺寸的鸡蛋在53-63g之间

大号 Large

Large尺寸的鸡蛋重量则在63-73g之间

Medium中号(左)，Very large加大号(右) 图片来源SuperValu

加大 Very Large

Very Large尺寸的鸡蛋重量在73g以上

随机 Mix

Mix则代表没有对鸡蛋的重量进行区分，是有大有小的混合装～

图片来源Nellie'sFreeRangeEggs

通常同品牌的鸡蛋是

个头越大，价格越贵！

但重量并不是决定质量的主要原因

02 鸡蛋的种类

生长在不同环境的鸡

孵出来的蛋是不同的

超市鸡蛋一般分为四种：

Cage Eggs、Cage Free Eggs

Free-Range Eggs、Organic Eggs

价格通常按照这个顺序

从低到高排列

图片来源BonAppetit

来看看每种蛋都有哪些区别吧～

前方密集恐惧症警告！

还有 “彩蛋” 哦～

笼养鸡蛋 Cage Egg

图片来源ThePigSite

笼养鸡蛋是指机械化饲养的母鸡生的蛋。这些“为了生蛋而生蛋”的鸡妈妈们生活在大规模的恒温空间中，几乎没有活动空间。工作人员会用各种催产方法提高产量，导致笼养鸡蛋的质量不高。

鸡蛋质量：

价格：

谷仓鸡蛋 Cage Free Eggs/Barn Eggs

图片来源ColoradoPublicRadio

谷仓鸡蛋的母鸡被饲养在特定谷仓中，“模拟户外”的饲养方式让这些鸡可以在棚中四处走动。比关在笼子的舒服不少～但饲养密度也很高。

鸡蛋质量：

价格：

散养鸡蛋 Free-Range Eggs

图片来源ThePoultrySite

散养鸡蛋的母鸡有“外出散步”的特定时间，或者有些农场直接将谷仓打通，任母鸡自由出入。适量的户外运动可以增强母鸡的体质，缓解精神压力，孵出更高质量的鸡蛋。

鸡蛋质量：

价格：

有机鸡蛋 Organic Eggs

图片来源OrganicConsumersAssociation

有机鸡蛋的“生母”可谓是“鸡中贵族”——必须非笼养，用不含杀虫剂的有机饲料喂养，不使用抗生素和激素，并能经常在户外活动。至于生蛋？全凭它的心情啦～

鸡蛋质量：

价格：

除了以上四种基本分类外

货架上还有一种特别的

“蓝色鸡蛋” —— The British Blue®

图片来源FairburnsEggs

生产这种蛋的母鸡由Fairburn's饲养，提供由混合谷物和从色彩鲜艳的花朵中提取的元素组成的“定制餐食”。孵出来的蛋呈淡蓝色，蛋黄则是较深的橘黄色。吃起来完全就是颈长小时候“土鸡蛋”的味道！非常值得一试～

鸡蛋质量：

价格：

03 “红狮子”无菌蛋

在国内吃寿喜锅时

总会特别强调 “无菌蛋” 的存在

常用来生吃或做半熟的无菌蛋

究竟有什么特别呢？

无菌鸡蛋就是号称各方面营养都高于普通鸡蛋，采用巴氏消毒法，严格加工处理过的 “0污染鸡蛋” ！直接生吃都不拉肚子！

无菌蛋的孵化从上一代开始，就要经过严格把关——从小鸡开始筛选，饲料、饮水、养殖环境等各方面控制致病菌的污染，全机器化完成杀菌、清洗、装盒、上车运输。

图片来源BigHospitality

在英国

90%以上的蛋都是无菌蛋

只要被盖上 “红狮子印”

这枚蛋就算是被认证过啦～

图片来源thegreatbritisheggco.uk

英国的红狮子印记是政府于1998年推行鸡蛋安全计划，以减少由鸡蛋引致的食物中毒沙门氏菌的标志。印着狮标的鸡蛋就代表着符合British Lion Code of Practice(狮标鸡蛋操作守则)。直接生吃或半熟完全没问题～

大多数无菌蛋保质期都在７～10天，还受温度影响哦。

图片来源TheGrocer

没有红狮标记的鸡蛋并不是不安全，只是不能保证它们不含沙门氏菌！所以这些鸡蛋一定要保证煮熟食用！

口感上来说，相对于普通鸡蛋，无菌蛋更有“蛋香”，不会有很大的腥味，且无菌蛋所含的有机硒比普通蛋高3.6倍！

04 英国鸡蛋品牌

如果已经对鸡蛋出现了

选择恐惧症！

那就跟着颈长看看这几个

英国鸡蛋品牌

随买不出错哦～

Happy Egg

图片来源thehappyegg

“吃快乐蛋，收获快乐”！ “快乐蛋” 一定是迷信颈长的首选鸡蛋！只提供散养蛋的Happy Egg保证所有的农场都超过了英国自由放养的标准，并且获得了红狮认证！M/L Size的鸡蛋提供6/10/12枚装。

价格：£1.4—£3

Purely Organic

图片来源Springetts

犹如 Purely Organic 的名字一样，只提供6和10枚装的最高质量的有机鸡蛋。同时也是英国第一家将有机蛋包装在碳中性蛋盒的商家。健康的同时还很环保！

价格：£2.15—£3

Clarence Court

图片来源FarmersWeekly

Clarence Court 一定是蛋中的奢侈品。第一枚蛋可以追溯到1928年来到英国的第一只阿劳卡纳(Araucana)母鸡。后来在剑桥大学经过杂交培育，才有了现在的养殖场母鸡。Clarence Court鸡蛋以漂亮、色彩鲜艳的硬壳蛋，和味道浓郁、上乘的蛋黄著称。

价格：£2.25—£5

Big & Fresh

图片来源NobleFoods

只提供谷仓蛋的 Big & Fresh 个大又实惠，是分享装的最佳选择！在该品牌网站上还提供了各种鸡蛋料理的菜谱以及你可能不知道的有关养鸡和鸡蛋小常识哦～

价格：£1.15—£1.75

各大超市品牌鸡蛋

图片来源Sainsbury's/RetailGazette/waitrose/tesco

像Waitrose、Sainsbury's、Tesco、M&S等各大超市都有自己品牌旗下的鸡蛋，各种大小、分类应有尽有，不想做纠结宝宝的小伙伴，直接选购该购物超市的鸡蛋吧！

价格：89p—£4.5

05 美味鸡蛋菜品

炒蛋 Scrambled Egg

图片来源SimplyRecipes

鸡蛋卷 Egg Omelette

图片来源Art-Noise

煎饼 Pancake

图片来源Taste

班尼迪克蛋 Eggs Benedict

图片来源JoCooks

西红柿炒鸡蛋 Tomato and Egg

图片来源TiffyCooks

鸡蛋汤 Egg Soup

图片来源SimplyRecipes

蒸蛋 Steamed Egg

图片来源ITWPerformancePolymers

海绵蛋糕 Sponge Cake

图片来源RasaMalaysia

每日补充蛋白质！

相信成为“鸡蛋专家”的你

以后再也不用盲选了！

颈长祝大家

吃得开心～ 吃得健康～

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