黄瓜炒鸡蛋木耳窍门（黄瓜炒鸡蛋配上木耳）

老黄瓜

黄瓜口感清脆，汁水丰富，是非常受欢迎的大众菜。现在白露已过，天气转凉，黄瓜的价格也涨了不少。不知道大家有没有感到奇怪，明明是绿色的瓜果为什么叫黄瓜呢？据说，黄瓜是张骞出使西域带回来的，那时候人们一直等到黄瓜老了、颜色变黄才食用，因出自西域被称为“胡瓜”。到了五代十国时期，后赵王朝的建立者羯族人石勒忌讳“胡”字，在一次宴会上指着一盘胡瓜故意刁难手下大臣，问：“卿知此物何名？”他手下大臣机智的回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。自此，“胡瓜”就被称作“黄瓜”，流传至今。

水果黄瓜

现在，我们都知道黄瓜要在绿色时食用更加美味，很少有人再吃老黄瓜了。黄瓜也随着时代的进步和技术的发展，培育出来很多新的品种。比如水果黄瓜，表面无刺，口感脆嫩，还带有一丝的清甜的味道。

黄瓜可以生吃，也可以做菜，而且做法简单，比较省时，非常适合上班族。不知道大家是不是和我一样，作为上班工薪族每天下班回家，非常疲惫懒得做饭，这时候就需要一些快手菜来解决晚饭问题。黄瓜炒鸡蛋方法简单，好吃省时，非常适合上班族的快手菜。下面，来看看做法吧：

【食材】黄瓜、鸡蛋、木耳

【调料】食用油、盐、鸡精、香油、葱花

【制作步骤】

1、准备食材：黄瓜1根、鸡蛋3个、木耳5朵。

2、黄瓜洗净，从中间剖开成两半，然后切片。

3、木耳用凉水泡发，洗净后撕成小朵。

4、鸡蛋磕入碗中，用筷子上下打散成蛋液。

5、锅烧热后倒入食用油，倒入蛋液炒至凝固，搅成小块盛出。

6、锅中再倒入食用油，下葱花爆香。

7、倒入黄瓜片和木耳，大火翻炒均匀。

8、翻炒约1-2分钟左右，炒至黄瓜透明微微变软，放入鸡蛋快速翻炒均匀。

9、加入适量的盐和鸡精调味，淋入少许香油即可出锅。

10、黄瓜炒鸡蛋盛盘上桌。

1、干木耳最好用凉水泡发，这样泡出来的木耳和银耳比较肥大、松软，口感爽嫩。

2、打蛋液时，用筷子上下搅拌，这样可以让蛋白和蛋黄快速融合。

3、炒蛋液时，待蛋液开始凝固时用筷子不住的搅拌，可以让蛋液成碎块，方便下一步操作。

4、黄瓜和木耳都比较易熟，炒的时候要注意火候和时间，大火快炒，不要炒老，口感不爽脆。

5、加入鸡蛋碎后，要快速翻炒、调味，这样炒出来黄瓜和鸡蛋，既爽脆软嫩又容易入味。

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