怎样炒西红柿炒蛋才不会老（做番茄炒蛋时有人先炒蛋）

导读：又到了吃番茄的季节，而最近的气温在不断地提升，每当孩子和老婆说没有食欲时，我总会炒一大盘的番茄炒蛋给家人吃。而一些朋友或者他们小孩来我家做客时，每次都必点我做的番茄炒蛋，说我做的番茄炒蛋不仅鸡蛋吃着更鲜嫩，而且番茄的酸香味更足，比在饭店做的番茄炒蛋好吃几倍呢。所以每隔一段时间，总会有几位朋友问我，番茄炒鸡蛋到底如何炒，才能做的最好吃？

其实要想番茄炒蛋做的好吃，真的需要掌握不少的诀窍，但是很多第一次做番茄炒蛋，就将鸡蛋炒得非常碎，而且一点都不香，因此不少人就失去了去饭的兴趣了，所以每当有人问我番茄炒蛋如何制作时，我总会给他们详细地讲解每一个步骤，就是希望他们能重拾做菜的信心。而在做番茄炒蛋时，大概有2种做法，而有的人是先炒蛋，还有的人是先炒番茄，其实这2种做法都是不对的，接下来我就把最正确的番茄炒蛋的做法分享给大家，只要按照我的方法做，保证您比饭店炒的更好吃。

【食材准备】：番茄400克、鸡蛋2个、香葱3克、鸡精2克、白醋2ml、食用油15ml、食盐、水适量。

【番茄炒蛋的做法】：

第一步：首先将番茄洗净，然后放入到锅中，同时放少许的热水到锅中，大火将番茄煮40秒后捞出，最后将番茄的皮去掉后切成2厘米的块状即可备用。

第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，同时将白醋放入到蛋液中，搅拌均匀即可备用。

第三步：将锅烧热后放入少许的食用油，等油温烧到7成热时，将番茄块放入到锅中，中火炒1分钟左右，直到将番茄中的汁水都炒出来即可起锅备用。

第四步：另起一锅，将锅烧热后放适量的食用油，等油温烧到8成热时，将鸡蛋放入到锅中，大火将鸡蛋煎成金黄色即可。

第五步：此时立即将炒好的番茄放入到锅中，大火煸炒10秒，然后将少许水、食盐、鸡精放入到锅中，大火煮30秒，接着撒上少许的香葱即可食用。

【番茄炒蛋的注意事项】：

1、做番茄炒蛋时，一定要先将番茄放入到锅中煮40秒后捞出，然后再放入到锅中炒，因为提前将番茄煮一下番茄，不仅可以去除番茄皮，而且还能使番茄变得更软，而炒更软的番茄时，番茄会提前流出大量的汁水，从而使炒熟的番茄炒蛋更香更入味。

2、炒鸡蛋时，需要提前在蛋液中加少许的白醋，因为白醋即可去除蛋腥味，而且还能使炒熟的鸡蛋吃着更嫩滑。

3、做番茄炒蛋时，不要放姜、蒜这2味，因为这2味会压住番茄的酸香味，从而使炒熟的番茄炒蛋味道怪怪的。

大家以后做番茄炒蛋时，一定要先煮番茄，然后按照我的方法做番茄炒蛋，保证您做的番茄炒蛋，比以前做的会好吃几倍。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。